豬肉是咱們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚拿朗?，就像我們寶雞人一樣，家家戶戶一年四季都會(huì)常備豬肉臊子，無(wú)論是拌面還是炒菜又或者夾饃，那滋味確實(shí)香。當(dāng)然不僅我們喜歡豬肉，多數(shù)中國(guó)人都喜歡吃豬肉，紅燒肉、紅燒排骨、紅燒肘子等等，都是令人垂涎三尺的“硬菜”。

豬肉分為很多部位，每一個(gè)部位的肉質(zhì)都不相同，有些適合紅燒、有些適合燉煮，有些適合煎炸等等，在豬肉的部位中，有這兩個(gè)部位，很多人搞不清楚，它就是“前腿”和“后腿”，今天咱們就來(lái)聊聊，它們的區(qū)別是什么？

豬前腿

豬前腿相比后腿要短一些，懂行的人選腿肉時(shí)，都會(huì)選擇前腿肉，因?yàn)檫@個(gè)部位肉肥瘦相間，富有彈性，而且肉質(zhì)比較細(xì)嫩。這是因?yàn)樨i在運(yùn)動(dòng)時(shí)，主要靠前腿來(lái)活動(dòng)，所以這里肉質(zhì)品質(zhì)比較好。

豬前腿是由幾十塊肌肉組成，雖然有一些筋膜，但是并不影響口感，而且還有部分的梅花肉，這可是精華，肉質(zhì)特別鮮嫩多汁。前腿肉適合做餃子餡，肉丸子，紅燒肉，燉菜等等，肉熟得快，也鮮嫩好吃。

豬后腿

豬后腿由于骨骼比較粗大，所以整體要比前腿大很多，由于后腿活動(dòng)量小，所以這個(gè)部位的瘦肉纖維比較粗，吃起來(lái)略微的發(fā)柴，肥瘦比較多，而且略微的油膩。所以這個(gè)部位的肉質(zhì)更適合做臘肉、醬肉等等。

前腿和后腿的區(qū)別

其實(shí)前腿肉和后腿肉特別容易區(qū)分，前腿肉有三分之一的肥瘦，三分之二的瘦肉，加上兩者是肥瘦相間，所以看起來(lái)有些像是雪花牛肉。而后腿肉比較層次分明，形狀比較方正。

看完這些以后，相信大家對(duì)于前腿和后腿有了初步的認(rèn)識(shí)，綜合上述，豬前腿更加可口美味。另外前幾次有朋友問(wèn)到排骨哪個(gè)部位好吃，今天也順便給大家說(shuō)一下。

豬前排

前排是靠近豬脖子的地方，屬于骨頭大肉少形，瘦肉和脆骨較多，肉層比較薄，肉質(zhì)比較瘦，口感比較嫩，適合紅燒，燉等。由于靠近脖子，毛細(xì)血管豐富，所以前排的顏色比較重，一般呈紫紅色！

豬后排

豬后排也叫做“后八根”，是靠近豬尾的部位，這里的排骨肉比較多，肉質(zhì)也緊實(shí)一些，肥肉和瘦肉基本上是分離狀態(tài)，也含有脆骨。所以后排更適合來(lái)燉湯。

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