1.秘制五花肉
①食材五花肉,料酒,老抽,生抽,冰糖,八角,桂皮,香葉,大蒜,生姜五花肉切塊,冷水下鍋,放入幾片姜片,加一勺料酒焯水后撈出沖洗干凈控干水分。鍋中不用放油,小火加熱,放入肉塊煎至兩面微黃煸出油后盛出。鍋留底油,放入冰糖小火炒至融化,加入五花肉翻炒均勻,加兩勺生抽+一勺老抽+一勺料酒翻炒上色,加入適量開水莫過肉。四加入香葉、八角、桂皮、大蒜片,大火煮開,轉小火燉40分鐘左右,出鍋前十分鐘加適量鹽,最后大火收汁即可。
2.酸辣白菜
①把白菜幫子和菜葉子分開切好
②熱油下干辣椒丁,小米椒丁,蒜末翻炒香,加入白菜幫先炒2分鐘
③然后加入白菜葉子炒1分鐘加入1勺生抽和蠔油翻炒一會兒,然后再加入1 勺山西老陳醋翻炒,炒到白菜變軟些了加入鹽巴調味起鍋
3.無敵下飯冬瓜
①食材冬瓜一圈,大蒜2瓣,小蔥1顆
②冬瓜去皮去籽清洗干凈切片,大蒜切成蒜末備用。
③鍋里倒適量油,放冬瓜炒到有點軟,放入蒜末炒一炒,加入生抽兩勺,蠔油一勺,半小勺食鹽,半小勺白糖,少許老抽翻炒上色。④加入一碗水沒過冬瓜,煮十分鐘左右,冬瓜軟爛撒點蔥花就可以了。
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