金錢蛋也叫湖南蛋，是一道經(jīng)典湘菜，吃上去外焦里嫩，香辣過癮，特別適合那些愛吃下飯菜的朋友。而且，金錢蛋也屬于快手菜，做法簡單，15分鐘就能出鍋，特別方便。
正好，最近就特別想吃辣的，于是就去網(wǎng)上查了一下金錢蛋的做法，雖說我也是第一次嘗試，但出鍋真是好吃到?jīng)]話說，一口雞蛋一口米飯，全家人都愛吃。
下面，曉飯桌就教您在家做這道飯店賣30元一份的金錢蛋，按照我教您的方法做這道美食，成本僅5元，15分鐘就出鍋，拌飯能吃兩碗，既解饞又下飯。
一、金錢蛋的做法
主料：雞蛋6個
輔料：青辣椒1個、小米辣2個、生姜1小塊、玉米淀粉適量、蔥花適量
調(diào)料：生抽2勺、白糖半勺、鹽適量
1、煮雞蛋，先把雞蛋洗凈，然后冷水下入鍋中，調(diào)大火煮5分鐘，最后再燜煮5分鐘即可撈出。
2、雞蛋在燜煮的同時開始切配菜，把青辣椒和小米辣切碎，生姜切成姜絲備用。
3、雞蛋撈出后過一遍涼水，剝?nèi)ルu蛋皮，用切蛋器切成薄片。當(dāng)然，如果沒有切蛋器也可以直接用刀切，只是用刀切出來的雞蛋厚度會不太均勻。
4、雞蛋切成薄片以后，起鍋燒油，調(diào)小火，先用雞蛋片裹滿一層玉米淀粉，然后再下入鍋中煎制，直到把雞蛋煎至兩面金黃后即可撈出。
5、重新起鍋燒油，等油熱后下入切好的青辣椒、小米辣以及姜絲，煸炒出香味。
6、鍋中食材煸炒出香味后，下入煎好的雞蛋片，2勺生抽、半勺白糖以及適量鹽，輕輕翻炒均勻。
7、鍋中雞蛋翻炒均勻后，下入適量蔥花點綴即可出鍋，不愛吃蔥的朋友也可以不放。
8、至此，這份外焦里嫩，香辣過癮的金錢蛋就做好啦，15分鐘就出鍋，特別下飯。
二、做金錢蛋的注意事項
1、雞蛋最好選用個頭大一些的，這樣比較好切，如果雞蛋個頭太小，切出來可能會不成形，影響美觀。
2、煎制雞蛋時要把雞蛋一片片下入鍋中，不要著急，否則會不成形。
3、雞蛋下入鍋中后要輕輕翻炒，不要太用力，否則會將雞蛋炒爛，把料汁和雞蛋炒勻即可。
總的來說，金錢蛋這么做不僅簡單，比飯店還便宜，一般飯店賣30幾元一盤，在家做5元就能搞定，出鍋全家人都愛吃，特別方便。
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