拌餃子餡，加生油還是加熟油？加“這油”，香味翻倍，餃子更好吃
大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說的是：『拌餃子餡，加生油還是加熟油？加“這油”，香味翻倍，餃子更好吃！』
俗話說“好吃不過餃子”，無論北方還是南方，只要餃子一上桌，保證全家都愛吃。作為我國(guó)的傳統(tǒng)美食，餃子已經(jīng)有1800多年的歷史了，有“團(tuán)圓福祿”的寓意。
所以逢年過節(jié)，人們都有包餃子的習(xí)慣，年夜飯更少不了餃子。
餃子是一種面食，北方人三天兩頭吃，我是南方人，每個(gè)星期也要吃一次餃子。吃起來很方便，提前包好放在冰箱里，想吃時(shí)直接拿一些出來煮就行了。餃子分為肉餡和素餡，無論是豬肉香菇還是韭菜雞蛋，愛吃的人都很多。
包餃子說簡(jiǎn)單也不簡(jiǎn)單，好吃的餃子要具備2個(gè)點(diǎn)，一是餃子皮柔軟筋道，口感爽滑；二是餃子餡香濃入味，鮮嫩多汁，要做好這2點(diǎn)就要掌握技巧。
很多人都愛吃餃子館的餃子，不管是餃子皮還是餃子餡，都非常好吃，是怎么做的呢？
在包餃子時(shí)，很多人都不會(huì)拌餃子餡，鹽和油都放得足，但一點(diǎn)都不香。不同的餃子餡，做法也不同，但有一點(diǎn)是相同的，那就是無論肉餡還是素餡都要“放油”。有人說，我放了好多油呢，可餃子餡還是不好吃，那你可能放錯(cuò)了油。
油有生油、熟油2種，拌餃子餡應(yīng)該用生油還是熟油呢？今天我和大家分享一下餃子館老板的經(jīng)驗(yàn)，學(xué)會(huì)后在家也能拌出美味的餃子餡。
【餃子館老板教你拌餃子餡】
一、拌餡“最忌”用生油
生油就是沒燒過的食用油，不少人在拌餃子餡時(shí)就直接加入生油，簡(jiǎn)單方便。尤其是素餡，加點(diǎn)食用油，再用調(diào)料調(diào)味就可以了，省時(shí)省力。
但那為什么說“最忌”用生油呢？不管是芝麻油、花生油，還是菜籽油、大豆油，就算味道再香，生油還是有一股“生味”。直接加入生油，餃子餡也會(huì)有一股“生味”，發(fā)揮不出食用油自身的香味。
2、無論素餡還是肉餡都要用熟油
熟油是燒過的食用油，加熱后可以除去食用油的生味，還能激發(fā)油本身的香味，味道更香濃。
用熟油拌餃子餡沒有生味，口感更好。不過有一點(diǎn)要注意，食用油燒熱后不能直接倒入餃子餡中，因?yàn)闊嵊偷臏囟群芨?，無論蔬菜還是肉都會(huì)被燙得回縮，口感就不好了。
正確做法是，把油燒熱后放一會(huì)兒，溫度降到不燙手時(shí)再倒進(jìn)餃子餡里，不影響口感，味道也更香。
3、熟油還需要加一些調(diào)料，香味會(huì)翻倍
想讓餃子餡鮮香美味，用普通的熟油可以不行。在加熱食用油時(shí)，加入適量花椒、八角、香葉、蔥段、生姜、洋蔥、香菜等調(diào)料，炸出調(diào)料的香味，食用油吸收了香味后，香味會(huì)翻倍，用來拌餃子餡才更香。
喜歡吃餃子的朋友，快把這個(gè)方法收藏起來吧，無論是拌餃子餡、包子餡，還是炸丸子都可以用，學(xué)會(huì)這個(gè)技巧，保證比過去包的餃子好吃10倍，快試試吧。
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