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紅燒肉是一道上海傳統(tǒng)名菜，在酒店它是一道招牌菜，在家里它是一道下飯的家常菜

紅燒肉的做法多達幾十種，各家的做法都有其特色，主要特出紅燒肉的美，除了加入糖來中和肥膩，有很多的廚師在制作紅燒肉時，會加入不同的配料來減少五花肉的肥膩，如加入雞蛋，土豆等

材料： 五花腩肉500克，山楂100克，姜片10克，蔥段10克，八角2粒，桂皮1小塊，香葉2片

2. 用小刀把山楂的核掏出來，清洗干凈備用

鍋留底油放入冰糖改小火炒制，待冰糖炒融化變棗紅色時，放入姜片，蔥段，八角，桂皮和處理好的五花肉塊煸炒

4. 炒香的五花肉塊烹入醬油翻炒，炒至五花肉上色，倒入（100克啤酒），加入清水兩勺煮開，改文火燜至40分鐘左右，放入去核的山楂和鹽，繼續(xù)燜制10分鐘左右

5. 然后開中火收汁即可出鍋