雞沙拉
材料
無骨去皮雞胸肉（或雞肉）2，黃瓜1，胡蘿卜1，胡椒粉1茶匙量的蒜末，蔥1，姜2，米酒醋調(diào)味> <>
實(shí)踐
1.雞胸肉洗凈、小黃瓜和紅蘿卜切成絲、辣椒去籽和白膜后切成絲、青蔥白切段、蔥綠切花備用。
2。一鍋熱水，煮沸后加入洋蔥段，姜和米酒，然后加入雞胸肉煮沸熱水，如回滾（約2～3分鐘）熄火后，蓋上鍋浸泡10分鐘，然后取出，瀝干，并預(yù)留。
三.當(dāng)雞胸肉不熱時(shí)，用叉子刮成碎片（或手撕線）。
4。準(zhǔn)備一個(gè)容器，雞肉肉絲，小黃瓜，胡蘿卜，大蒜，辣椒，綠色（可選）和調(diào)味料，拌勻。
5。在冰箱里冷藏30分鐘以上。
6個(gè)之一。小撇步：等待的同時(shí)，雞胸肉和涼爽，可用干凈的濕布或濕紙巾，然后覆蓋在雞胸肉，防止干燥。
干鍋蓮藕鴨
主料：土鴨半只；900克；藕250克；芹菜100克；干紅辣椒6個(gè)；大蒜5瓣；蔥15克；姜5克
輔料：鹽少許；花椒1克；白醋1勺；細(xì)砂糖10克；料酒2大勺；老抽1大勺；生抽1大勺
1、鴨子洗凈，剁成小塊。
2、藕洗凈去皮切片，浸泡在加了白醋的清水中。
3、鴨肉冷水下鍋，加1大勺料酒煮開去除血水和腥味，撈出后瀝干待用。
4、取一只小碗調(diào)汁，倒入糖和生抽。倒入老抽和料酒一起調(diào)成醬汁。
5、小火爆香花椒和干辣椒，再爆香蔥姜蒜。
6、轉(zhuǎn)中火煸炒鴨肉，將鴨油慢慢逼出，炒至鴨肉的皮變金黃。再將炒過的鴨肉倒入燉鍋。
7、倒入調(diào)好的醬汁，加入開水沒過鴨肉，大火燒開轉(zhuǎn)小火煮40分鐘以上至鴨肉軟熟即可。
8、煮好的鴨肉倒入炒鍋，倒入瀝干水的蓮藕片翻炒。
9、加鹽繼續(xù)煸炒，直到汁完全收干鴨肉表面略變酥，倒入芹菜段翻炒出鍋即可。
芝香四季豆
原料：四季豆1小把、胡蘿卜小半根、鹽、香醋、白糖、生抽醬油、香油、熟白芝麻；
做法：四季豆去掉豆筋后斜切成細(xì)絲，放在開水鍋里煮3分鐘左右，
煮熟后的豆角絲撈出過涼水，瀝去多余的水分后放在一個(gè)大碗里，
胡蘿卜絲也在開水鍋里焯一下?lián)瞥鲞^涼，和豆角絲放在一起，加上食鹽、香醋、白糖、
生抽醬油、香油調(diào)拌均勻，裝入盤中，最后撒上熟白芝麻裝飾一下即可。
肉末空心菜梗
食材：
空心菜梗400克、豬肉80克、生姜一塊、大蒜三瓣、豆瓣醬適量、豆豉少許、油適量
制作步驟：
1、準(zhǔn)備好原材料。
2、將空心菜梗切下來，葉子部分單獨(dú)炒。
3、豬肉剁成末、空心菜梗拍一下后切成很小的段，豆瓣醬剁細(xì)，豆豉稍微剁碎，生姜和大蒜切成末。
4、鍋里加入適量油，炒香豆瓣醬和豆豉。
5、加入肉末煸炒出油分。今天家里只有五花肉，所以用了五花肉，吃起來口感更好，只是油脂含量稍高。
6、加入空心菜梗炒斷生即可。
黃瓜肉片煲
用料：黃瓜 1根、紅尖椒適量（不吃辣不放，喜歡吃稍微多放）、紅燈籠椒 1個(gè)、土豆 1個(gè)、里脊肉 250克、蔥姜適量、
腌肉料：生抽 1大匙、生粉 1大匙、胡椒粉 1小撮、
調(diào)味料：生抽 1大匙、糖 1小匙、雞精少許（可不用）、料酒或黃酒 1大匙、鹽適量、水 600毫升；
做法
1.準(zhǔn)備食材配菜：里脊肉洗凈切薄片，黃瓜洗凈切薄片，土豆去皮切薄片，紅椒洗凈去蒂切片，腌肉料和調(diào)味料準(zhǔn)備好。蔥姜洗凈。
2.腌肉料倒入里脊肉片中抓勻，靜置腌漬15分鐘入個(gè)味。
3.鍋里倒入稍微多的油燒至七成熱，倒入肉片滑炒至變色。盛出備用。
4.鍋中留底油，爆香蔥姜紅椒，再倒入土豆片快速翻炒幾下，轉(zhuǎn)移至砂鍋，倒入調(diào)味料和水，大火煮開，轉(zhuǎn)小火燉10到15分鐘左右。倒入肉片和黃瓜，大火煮開即可。
紅燒口蘑
用料：蘑菇 500克、蠔油一勺、紅燒汁一勺、糖一小勺、胡椒粉少許、香蔥少許
做法
1.口蘑洗凈，切片，放入沸水中焯一下?lián)瞥鰹r干水分備用
2.鍋內(nèi)放入少許橄欖油燒熱，加入口蘑片翻炒片刻，然后加蠔油炒勻
3.加適量的水、紅燒汁、糖和胡椒粉，大火燒開
胡椒冷豬耳朵
材料
鹵好的豬耳朵1塊、5塊1/2 3 ~，豆干，蔥，香菜，1株1個(gè)白芝麻適量，龜甲萬料亭和露1大匙，麻油2湯匙，辣油和適量的鹽，一點(diǎn)點(diǎn)辣度，辣椒的味道，林1湯匙
實(shí)踐
1。制備~豆干先蒸透，切成片或絲
2。把切好的絲綢切成一壺
三.在龜甲萬料亭和露水和所有調(diào)味料
4。用筷子輕輕攪拌，然后灑上白芝麻。
5.簡(jiǎn)單輕松不必香汗淋漓的完成一道夠勁的料理，不過吃完可能就會(huì)香汗淋漓囉!
肉丁荷塘小炒
【主料】：瘦肉150克、干木耳20克、蓮藕一段
【配料】：紅黃柿子椒各一塊
【調(diào)料】：油適量、鹽適量、生姜一塊、小蔥從頭適量、大蒜兩瓣、淀粉適量、黑胡椒粉少許、生抽少許、白醋少許、香油適量
制作步驟：
1、干木耳提前用涼水泡發(fā)好，同時(shí)準(zhǔn)備好其他材料。
2、木耳清洗干凈撕成小塊。。
3、蓮藕切成小丁，然后用清水再洗洗，洗后用清水泡著備用。
4、鍋里加入適量水燒開，加入適量鹽和少許白醋，下入木耳和蓮藕丁焯水一下。
5、瘦肉切成小丁，加入少許黑胡椒粉、適量淀粉和生抽抓勻，然后再加入一點(diǎn)點(diǎn)芝麻香油抓順滑。
6、紅黃椒分別切成丁，小蔥蔥頭成段，生姜、大蒜切成片。
7、焯水的木耳和蓮藕丁過涼一下，這樣炒出來比較脆，然后瀝干水分。
8、鍋里油溫約六成熱時(shí)下入肉丁翻炒至熟，然后出鍋待用。
9、再加入適量油燒到七成熱左右爆香蔥姜蒜。
10、加入木耳、紅黃柿子椒丁，快速翻炒。
11、加入炒好的肉丁，再調(diào)入適量鹽，加入少許白醋和生抽，白醋和生抽倒到鍋鏟上，沿著鍋邊轉(zhuǎn)圈撒上去，這樣瞬間高溫的味道激發(fā)出來更鮮。
12、加入一點(diǎn)點(diǎn)水淀粉，勾芡出鍋。
肉末鍋巴土豆
食材：
土豆三個(gè)、豬肉100克、青椒一段、泡椒三個(gè)、生姜一塊、大蒜四瓣、豆瓣醬適量、油適量、孜然粉適量、椒鹽少許
制作步驟：
1、準(zhǔn)備好原材料。
2、土豆切塊。
3、土豆入鍋煮熟后控去多余水分待用。（注意不要煮得過爛，用筷子可以戳得動(dòng)就出鍋待用）
4、生姜、大蒜切成末，泡椒、青椒也切成碎末、豆瓣醬剁細(xì)。
5、豬肉剁成肉末。
6、鍋里加入適量油，將土豆均勻鋪上，煎到每一面都金黃后出鍋。
7、鍋里加入適量油，倒入豆瓣醬炒出紅油，然后加入肉末翻炒。
8、加入姜蒜末、泡椒末、青椒末翻炒。
9、將煎好的土豆倒入，加入適量孜然，少許椒鹽，翻勻即可。
雞蛋煎豆腐
用料：雞蛋 1個(gè)、豆腐 1盒、蔥花 1根、橄欖油、鹽適量；
做法
1.豆腐、雞蛋、小蔥；
2.豆腐切成長(zhǎng)方形的片兒，雞蛋打散加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，小蔥切成蔥花；
3.將豆腐片放入蛋液里稍微腌制使其入味；
4.平底鍋燒熱，少油，將裹滿蛋液的豆腐一片一片放進(jìn)鍋里，中小火；
5.煎至兩面金黃，撒上一點(diǎn)蔥花即可，盛盤；
小貼士：1、買專門用來煎的老豆腐。2、可以按自己口味放黑胡椒碎或者蒜末等別的調(diào)味。
芹菜蝦仁
用料：芹菜 300克、蝦仁、鹽、淀粉、胡椒、蛋清
做法
1.處理好的蝦仁，加半個(gè)蛋清，一點(diǎn)生粉，胡椒粉，一點(diǎn)點(diǎn)鹽，蔥花。
2.用手抓勻，放置10分鐘入味。
3.熱鍋放油，倒入漿好的蝦仁，快速翻炒。
4.蝦仁全都變色，可以出鍋，倒回碗里待用。
5.鍋里倒少許油，下芹菜翻炒。
6.芹菜快好的時(shí)候倒進(jìn)炒好的蝦仁，翻炒。放鹽，出鍋。
拌麻辣牛肉
材料：牛腱子肉、香菜、味精、香油、鹽、桂皮、三奈、八角、香草、花椒、牛心辣椒
做法：
1.牛健子用溫水清洗干凈，去除筋膜，擦干水份，切成小塊，放入一個(gè)大的容器里，放入花椒和鹽揉搓30分鐘左右，給牛肉充分按摩，讓花椒與鹽的味道能融入牛肉里，然后裝在保鮮袋里放冰箱腌上兩天左右
2、鍋里放腌過的牛肉，放香料，加入冷水沒過牛肉，大火煮開后，打去表面上的浮沫，轉(zhuǎn)為小火，慢慢燉至牛肉用筷子能輕易扎透為止。
3.牛肉撈出放盤子里晾干，至少要晾半天以上。
4.接下來做拌牛肉的辣椒面與花椒面，一次可以多做一些，這東西不會(huì)壞，以后吃的時(shí)候就方便多了。做這種辣椒面適合用牛心辣椒，這種辣椒的特點(diǎn)是辣味與香味并重，辣味屬于微辣與中辣之間，吃干拌系列的菜很合適。
5.鍋里放少許油，把辣椒放鍋里小火慢慢的炒，至到把辣椒炒干炒脆后撈出，用同樣的方法把花椒也炒干。用小木臼把辣椒與花椒搗成比較粗的辣椒與花椒面，不用搗得很細(xì)，粗狂一點(diǎn)比較好。
6.晾干后的牛肉切成薄片，香菜去葉留梗切成小段。
7.切好的牛肉與香菜裝入盤里，放鹽，味精，辣椒面，花椒面，可以放幾滴香油，最后混合均勻就可以上桌了。
8.麻辣爽口，回味無窮很不錯(cuò)的一道下酒菜冷菜哦。
荷蘭豆炒木耳
食材：荷蘭豆、黑木耳、蒜、油、蠔油、鹽、白糖
做法
1、把荷蘭豆摘洗干凈，瀝凈水分。
2、黑木耳泡發(fā)后洗凈。
3、把蒜切粒。
4、熱鍋涼油，放入蒜粒炒香，放入荷蘭豆翻炒均勻。
5、放入黑木耳炒勻，加適量蠔油、鹽、白糖調(diào)味。
6、烹入一點(diǎn)點(diǎn)水，旺火快速翻炒，炒制荷蘭豆表面均勻變色即可出鍋裝盤。
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