蒸剁椒雞
材料：白條雞、剁辣椒、鹽、黃酒、胡椒粉、味精、蔥花
做法：1、將雞洗凈，剁成塊，控去水分；
2、放鹽，放黃酒，放胡椒粉、味精拌勻碼味；
3、準(zhǔn)備蔥花、剁辣椒；
4、醬雞塊整齊擺入盤中，放上剁辣椒；
5、入蒸鍋中火蒸20分鐘；
6、蒸熟的剁椒雞上放蔥花，淋熱油即成。
土豆牛肉
材料：牛肉、土豆、姜、八角、花椒、香葉、料酒、白糖、鹽、醬油、醋、雞精
做法：1、牛肉切小塊，姜切片；
2、熱鍋冷油，倒入姜花椒八角和香葉爆香，然后加入牛肉翻炒；
3、牛肉變色后加入多點(diǎn)水，加入料酒醬油糖和少許醋，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉；
4、燉肉得時候洗土豆削皮，切成塊，等牛肉燉的水只剩一小碗的時候加入土豆和鹽；
5、燜至土豆用筷子能輕易扎透加入雞精即可。
干鍋雞翅
材料：雞翅中、土豆、洋、萵筍、豆瓣醬、生抽、雞粉、胡椒粉、蒜末、姜末、蔥花、辣椒段、花椒、白芝麻
做法：1、雞翅兩面各劃幾刀；
2、加入少許鹽，胡椒粉，料酒三茶匙，姜絲，拌勻腌制二十分鐘；
3、土豆切條，洋蔥切片，萵筍切條；
4、準(zhǔn)備蔥花，姜末，蒜末，豆瓣醬，辣椒段，白芝麻；
5、鍋里倒入少許底油下雞翅煎制；
6、煎制雞翅熟透金黃撈出備用，土豆也煎制金黃熟透；
7、下花椒，姜末爆香，下豆瓣醬，蒜末爆香，加入辣椒段炒香；
8、下萵筍，洋蔥炒至斷生，加入土豆，雞翅翻炒均勻；
9、加入半茶匙雞粉，兩茶匙生抽翻炒均勻，撒入蔥花，白芝麻，翻炒均勻即可。
茄汁藕餅
材料：豬肉餡、蓮藕、雞蛋、大蔥、生抽、胡椒粉、番茄醬、白米醋、姜粉、淀粉、白糖、蠔油、鹽、香菜
做法：1、蓮藕切成小??；
2、肉餡加入雞蛋、蔥、姜粉、蠔油、生抽、鹽、胡椒粉攪拌均勻；
3、加入切好的藕丁，攪拌均勻；
4、加入2勺淀粉攪拌均勻上勁；
5、用手團(tuán)成50克左右的團(tuán)子，鍋中放適量油，將團(tuán)好的團(tuán)子放到鍋中用手壓成餅狀；
6、煎至兩面金黃，盛出備用；
7、將蕃茄醬、糖、白醋、0.5勺淀粉加少許水調(diào)勻；
8、將調(diào)好的汁直接倒入鍋中，小火熬制濃稠；
9、將熬好的汁澆到煎好的藕餅上，表面撒上少許香菜即可。
紅燒鯧魚
材料：鯧魚、蔥、姜、蒜、干辣椒、大、紅燒醬油、生抽、醋、料酒、糖、鹽、雞精、油
做法：1、鯧魚洗凈，控水，放適量料酒、鹽 腌制；
2、蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒，料酒、紅燒醬油、生抽、醋、鹽、糖、雞精備用；
3、熱鍋倒油，燒至6成 鍋底均勻撒入鹽；
4、鯧魚入油鍋，剪至焦黃；
5、鍋內(nèi)留底油，蔥、姜、蒜爆香。放入干辣椒、大料；
6、鯧魚入鍋。依次放入糖、鹽、紅燒醬油、生抽、醋、料酒。加水 水能淹沒魚身即可；
7、蓋 鍋蓋。轉(zhuǎn)大火 收湯至濃稠?？斐鲥仌r撒入雞精即可。
燜大蝦
材料：海蝦、蔥、姜、蒜、味極鮮醬油、鹽、白酒
做法：1、海蝦挑去蝦線，剪須，洗干凈備用；
2、蔥姜蒜切好備用；
3、加入海蝦，加醬油少許，白酒幾滴，大火翻炒后鍋蓋蓋燜兩三分鐘；
4、打開鍋蓋，翻炒，大蝦都變紅了，放一點(diǎn)鹽，翻炒勻，出鍋即可。
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