1、糖醋排骨
食材：小排500克、料酒 一湯匙、生抽 一湯匙、老抽半湯匙、香醋三湯匙、 糖三湯匙、鹽半茶匙、味精半茶匙、芝麻半茶匙
做法：
1.將小排500克焯水后，煮三十分鐘撈出備用
2.用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）腌漬20分鐘
3.排骨撈出洗凈控水備用，炸制金黃
4.鍋內(nèi)放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖，半碗肉湯大火燒開，調(diào)入半茶匙鹽提味
5.小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候加一湯匙香醋
6.臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精提味即可
2、梅菜扣肉
食材：五花肉、醬油、梅菜、糖、八角
做法：
1.將五花肉一整塊洗凈放入清水中煮熟，趁熱在豬皮抹上醬油上色
2.再用牙簽或筷子尖的一頭在豬皮刺很多很多的小洞
3.戳好后放入熱油中炸肉皮氣泡，取出放入水中浸泡后即可切片
4.梅菜洗凈切碎炒香，放在一個圓形深碗底部，再把切好的五花肉皮向下擺整齊
5.醬油加水，放少許糖，幾粒八角，淋入碗中上籠蒸至肉爛入味即可
3、啤酒鴨
食材：鴨子300g、啤酒150g、蔥3g、姜3g、蒜3g、八角2g、花椒2g、香葉1g、干紅辣椒3g、醬油7g、鹽6g、白糖4g、雞精2g
做法：
1.先將鴨腿洗凈切成方塊，過沸水焯好后撈出
2.鍋內(nèi)倒少量油，放入白糖炒鴨，多炒一會兒
3.再加入蔥、姜、蒜、八角、花椒、香葉、干紅辣椒、醬油，倒入啤酒
4.最后加入鹽、雞精，大火收汁，多收一會兒，湯汁要濃一些
4、清蒸白蝦
食材：白蝦12只、蔥2支、姜5片、米酒2大匙、鹽少許
做法：
1.白蝦洗凈后剪去須與頭上的尖刺
2.用菜刀輕拍蔥白后切段，姜切薄片備用
3.將白蝦、蔥段、姜片、米酒放入調(diào)里盆中拌勻，放入冰箱醃約半小時
4.調(diào)理盆加入少許鹽拌勻，電鍋外鍋再加半杯水，蒸約6分鐘
5.取出后拿一淺盤將蝦子排列整齊即可上桌
5、孔雀開屏鱸魚
食材：鱸魚1個、鹽、姜、蒜、紅椒末、灑、醬油、白醋、糖、蔥花
做法：
1.鱸魚一條，魚頭魚尾切下，從魚背下刀把魚切成相連的薄片，不能切斷，每片盡量相同
2.用鹽抹勻腌一會，一片片相疊
3.在中間擺上魚頭，放上姜末，放入燒開的蒸鍋蒸五分鐘后取出
4.爆香蒜末，紅椒末，灑點酒，倒入蒸魚后的汁，醬油，一點糖，一點白醋.
5.放入蔥花關(guān)火，把汁淋在魚身上即可
6、椒麻鴨掌
食材：鴨掌600克、醬油30克、香油30克、鹽10克、味精3克、花椒5克、大蔥20克、料酒20克、姜5克
做法：
1.將鴨掌、蔥、姜洗凈，鍋置火上，放入清水、蔥結(jié)、姜塊和料酒煮沸
2.投入去骨并洗凈的鴨掌焯熟，再用涼開水浸涼，瀝干水分后，擺入盤內(nèi)
3.花椒和蔥葉剁成蓉狀放入碗內(nèi)
4.加入精鹽、醬油、味精、香油和適量沸水調(diào)成椒麻汁
5.調(diào)好后澆在盤內(nèi)的鴨掌上即可
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