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老北京燒羊排

原料：羊排1000克；蔥；姜；八角；花椒；桂皮；丁香；香葉；草果；

調料：食鹽；醬油；冰糖；豆豉；椒鹽；

營養(yǎng)：色澤紅亮、嚼勁十足，肉質酥嫩爽口、鮮腴肥美，吃起來外焦里嫩回味綿長。

老北京燒羊排做法和步驟

1.準備好羊排，準備好輔料，豆豉 、蔥姜 、花椒、 草果 、丁香、桂皮、香葉 、八角；

2.羊排用清水泡至2小時以上，泡出血水；

3泡好的羊排，放入湯鍋中，加入清水， 大火燒開，用勺子撇去雪沫，加入蔥、姜 、八角、 桂皮、 草果、 香葉、 丁香；

4.再加入豆豉、 醬油 、冰糖，大火燒開，轉小火燜至30分鐘， 加入鹽再燜至30分鐘后，取出瀝干湯汁；

5.另起鍋，注入植物油，燒熱后下入燜至好的羊排，炸至羊排表皮酥脆，撒上椒鹽，沾食即可；

6.小貼士：1、泡羊排時候中途要換幾次水，泡出血水。燜至時間可根據(jù)羊排的鮮嫩度來調整。

7.色澤紅亮、嚼勁十足，肉質酥嫩爽口、鮮腴肥美，吃起來外焦里嫩回味綿長。