很多人都十分愛(ài)吃炒飯，這種煙火十足的美食讓人大呼是人間美味，今天我們就介紹幾款可以治愈人心的蛋炒飯的做法大全給大家，一定會(huì)讓眾人欲罷不能，愛(ài)的不要不要的。而且今天這幾款蛋炒飯十分適合新手，不僅做法簡(jiǎn)單，而且還可以讓剩飯搖身變成美味。
蛋炒飯?jiān)趺醋龊贸?/strong>
1.準(zhǔn)備好基圍蝦、咸鴨蛋、胡蘿卜、隔夜飯、雞蛋、小蔥；之后將咸鴨蛋切成兩半，再將蛋黃挖出放入碗中
2.蛋白挖出放入另一個(gè)碗里，再將蛋黃和蛋白都搗碎，之后再將基圍蝦清洗干凈后去頭去殼，去掉蝦線待用
3.之后將水倒入鍋里燒開(kāi)，再放入蝦仁，放入少許鹽住至變紅，再將鍋燒熱后倒入油，冷油小火翻炒蝦頭
4.翻炒至變紅，大概三四分鐘左右，撈出蝦頭，放入咸蛋黃，翻炒至蛋黃融化出現(xiàn)很多黃色小沫
5.再放入胡蘿卜丁翻炒片刻，倒入隔夜飯翻炒，倒入蛋液翻炒兩分鐘，放入蝦仁以及蛋白繼續(xù)翻炒
6.翻炒兩分鐘后盛出，撒些蔥花，一盤金燦燦，讓人看著就特別有食欲的蛋炒飯就炒好了。
菠蘿炒飯?jiān)趺醋龊贸?/strong>
1.直接將菠蘿切成涼拌，之后再用刀沿著邊緣劃一個(gè)矩形，再切成小格子，然后用勺挖出果肉，再放入鹽水里面浸泡
2.一般浸泡半小時(shí)左右即可，再將蝦仁去頭去蝦線，倒入料酒，放入鹽，撒些黑胡椒粉，用手抓勻后腌制二十分鐘
3.再放入玉米淀粉，用手抓勻，再將油倒入鍋里，中火燒至溫?zé)岷蠓湃腚缰频奈r仁，將兩面翻炒至變色后鏟出
4.再將油倒入鍋里中火燒熱，放入蔬菜，翻炒熟后倒入剩飯，快速翻炒散后倒入蛋液，翻炒至凝固，放入蝦仁
5.翻入鹽翻炒均勻后放入菠蘿，熄火后用余溫翻炒均勻，再鏟出放入菠蘿容器里面，擺盤的時(shí)候放入蝦仁即可。
菠蘿炒飯絕對(duì)是最具有異域風(fēng)情的特色炒飯，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且口感酸甜，是東南亞有名的美食，這次制作的菠蘿炒飯先將蝦仁翻炒熟，然后放入切成塊狀的菠蘿，再一起倒入菠蘿殼中。
香菇蛋炒飯?jiān)趺醋龊贸?/strong>
1.準(zhǔn)備好隔夜飯1碗、干香菇12朵、蝦皮適量、小蔥3根、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺；之后將干香菇洗干凈
2.放入溫水里面浸泡二十分鐘，浸泡好后切成片狀，再將蔥洗干凈后切成蔥花，料酒倒入碗里，倒入生抽和老抽
3.放入白糖，倒入浸泡香菇的水?dāng)嚢杈鶆蚝蟠?，再將油倒入鍋里，大火燒至溫?zé)岷蠓湃胂愎?，放入蝦皮
4.快速翻炒出香味后小火倒入提前調(diào)好的拌飯醬汁，煮兩三分鐘左右至醬汁變少，再倒入剩飯快速翻炒均勻
5.最后撒些蔥花翻炒均勻即可熄火盛出。放入蔥花可以中和一下醬油拌飯的澀口味。
香菇拌飯其實(shí)是醬油拌飯的高級(jí)版本，里面雖然沒(méi)有放入肉，但是吃在嘴里卻有肉汁的美味，讓人分分鐘就可以吃光舔盤，并且香菇拌飯的做法極其簡(jiǎn)單，最適合工作忙的上班族了。
南瓜蛋炒飯?jiān)趺醋龊贸?/strong>
1.準(zhǔn)備好隔夜飯1碗、南瓜一小塊、咸鴨蛋1個(gè)、小蔥2根、鹽1勺；之后將南瓜洗干凈后去皮去籽后切成丁，咸鴨蛋挖出蛋黃后搗碎
2.把鍋燒熱后倒入油，冷油倒入咸蛋黃，小火翻炒至徹底融化，再中火倒入南瓜丁，翻炒片刻后倒入隔夜飯繼續(xù)翻炒
3.翻炒至米飯松散，出鍋錢放入鹽調(diào)味，翻炒均勻就大功告成了。
小訣竅
不喜歡吃特別軟爛的南瓜，也可以直接將南瓜翻炒熟后鏟出，再等米飯翻炒好后倒入。這款南瓜蛋炒飯粒粒飽滿，金燦燦的讓人十分有食欲，關(guān)鍵是方便快捷。
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