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首先準備一個雞大腿。

清洗干凈，去骨。

切成小塊，放在碗里，加入少許的鹽、十三香、料酒、淀粉，攪拌均勻，腌制15分鐘，讓它入味。

鍋里油溫，5成熱的時候，把雞塊下鍋。

一定要小火慢慢的炸，炸到這樣的金黃色，大約7分鐘左右。

另起鍋，加入少許的油，把蒜片下鍋，爆香。

加入適量的干辣椒和麻椒，給它炒出料味。

把雞塊下鍋，翻炒均勻。

加入少許的生抽、蠔油、料酒、鹽。翻炒均勻。

再把熟花生米和熟芝麻下鍋，翻炒幾下。

就可以出鍋裝盤了，這道香辣麻子雞就做好了，香辣十足，非常的下飯。