小編今天繼續(xù)送上幾款家常小炒

香菇滑雞片

材料

雞脯肉100克，干香菇50克，豌豆粒少許，胡蘿卜少許，蔥，料酒，干淀粉，鹽，糖，雞精，食用油

做法

1. 先將干香菇洗凈后用水泡發(fā)，泡軟的香菇切片備用，泡香菇的水留用（泡香菇的水挺香的，不能浪費了）。豌豆洗凈入開水鍋焯水20秒撈出瀝干備用。蔥切成長段備用。胡蘿卜洗凈后，切成片備用。干淀粉加入少許香菇水調成芡汁備用。

2. 雞脯肉洗凈切片，裝入碗中，加入適量的鹽拌勻，再放入料酒，干淀粉和少許食用油拌均勻，腌制一小會。

3. 炒鍋里放入適量的食用油，油熱后放入蔥段，中小火煎出蔥油后把蔥段撈出不要。然后放入腌制好的雞片，快速滑炒至表面變色盛出待用。

4. 鍋里留底油，開大火倒入胡蘿卜片翻炒幾下后，再加入備好的香菇片繼續(xù)翻炒至有香味出來。然后倒入少許剩余的香菇水，燒開后放入豌豆和滑炒好的雞片翻炒均勻。

5. 然后放入鹽，糖和雞精調味，翻炒均勻，淋入備好的水淀粉勾芡后，即可出鍋裝盤。

蒜蓉菜心

材料

菜心500克，大蒜，鹽，生抽，蠔油，香油，食用油

做法

1. 先將菜心摘洗干凈（盡量用清水多浸泡一會，去農殘和雜質），大蒜切成蒜蓉備用（蒜蓉多一點比較香）。

2. 鍋里加入適量的水燒開，在開水中加入一勺鹽，幾滴香油，將菜心加入，待水再次沸騰后把菜心撈出，并用涼水沖一下，濾干水分備用。

3. 炒鍋里放入適量的食用油，待油熱后放入蒜蓉爆香，然后加入焯過水的菜心，翻炒均勻。

4. 再加入生抽、蠔油調味（如果覺得不夠咸，可以再加點鹽，喜歡雞精的也可以加點），翻炒均勻后，即可出鍋裝盤。

土豆燒豆角

材料

土豆2個，豆角300克，黃豆醬，蒜，食用油，蔥花

做法

1. 把土豆去皮洗凈，切成大小合適的塊，浸泡在清水中備用。豆角摘去老筋，掰成段洗凈備用。蔥切成長段，蒜切成蒜片備用。

2. 炒鍋里放入適量食用油，燒熱后加蔥段煎出蔥油，加兩勺黃豆醬炒出香味。

3. 再下入備好的豆角翻炒，讓每根豆角都均勻裹上醬料。然后加入沒過豆角的清水，再放入土豆塊，蓋鍋蓋，大火燒開后轉中火燜15分鐘。

4. 燜至水快干時，加入備好的蒜片，再加入適量的鹽調味，輕輕的翻一下。開大火收汁后，就可以出鍋裝盤了。

蘿卜燒五花肉

材料

五花肉500克，白蘿卜1根，蔥，姜，醬油，冰糖，雞精，料酒，鹽

做法

1. 先將五花肉洗凈后，切成塊備用。白蘿卜去皮洗凈，切成滾刀。蔥挽成結，姜用刀拍一下備用。

2. 鍋里加入適量的清水，大火燒開后放入五花肉塊，煮兩分鐘，去除浮沫后撈出，用清水沖洗干凈，慮水備用。

3. 鍋內放入適量的食用油，待油燒至六成熱時，放入煮過的五花肉、姜塊煸炒到肥肉部份出油時，再調入料酒、醬油翻炒至肉塊上色。然后加入淹過肉塊的開水，大火燒開后，撇盡浮沫，放入蔥結，蓋上鍋蓋改小火悶燒半小時左右。

4. 待五花肉悶燒的七分熟時，再放入備好的蘿卜塊，加少許冰糖、雞精和鹽調味，再蓋好鍋蓋，悶燒30分鐘，即可盛出鍋開吃。

青椒豆腐干

材料

豆腐干5塊，青椒3個，豆瓣醬，鹽，雞精，食用油，蔥，姜，蒜

做法

1. 先將豆腐干洗凈后切條。青椒洗凈去蒂切成絲。蔥切絲，姜切絲，蒜切片。都備好。

2. 炒鍋里放入適量的食用油，待油熱后，先下蔥姜蒜爆香，再放入豆瓣醬煸炒。

3. 然后放入切好的豆腐干翻炒片刻，加入少許清水燜兩分鐘，讓豆干充分入味。

4. 再加青椒絲翻炒片刻，放少許鹽和雞精調味，翻炒至青椒絲熟透，即可出鍋裝盤。

蒜苔炒肉絲

材料

豬瘦肉300克，蒜苔300克，姜，水淀粉，花椒粒，鹽，豆瓣醬，白糖，醬油，食用油

做法

1. 先將蒜苔摘洗干凈后切成段（大概4厘米長比較合適）。瘦肉洗凈切成絲，姜切成絲備用。

2. 把切好的蒜苔裝入碗中，放入適量的鹽拌勻，腌制一會兒（這樣做是為了入味，保持翠綠）。切好的 肉絲也裝入另一個碗中，加入水淀粉，醬油拌勻，腌制一會。

3. 炒鍋里倒入適量的食用油，待油熱時，倒入腌制好的肉絲，快速滑炒至肉絲變色后盛出待用。

4. 鍋里留少量底油，下切好的姜絲，花椒粒爆香后，加入一勺豆瓣醬炒出紅油，再倒入炒好的肉絲，翻炒片刻后，放入腌好的蒜苔翻炒。炒至蒜苔斷生后加入適量的糖和鹽調味（加鹽要適量，腌制蒜苔時已經放過鹽了），翻炒均勻后，就可以出鍋裝盤了。

這幾款家常小炒，都挺好下飯的！收好不謝

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