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紅燒牛肉是一道經(jīng)典的家常菜，誰在小的時(shí)候沒有吃過媽媽做的這道菜呢？醬汁濃稠晶亮，裹住飽滿彈牙的牛肉，任誰都會(huì)胃口大開?，F(xiàn)在，我也想為我的親朋重新呈現(xiàn)這道經(jīng)典菜肴，并且還發(fā)現(xiàn)了更加美味的烹飪?cè)E竅，現(xiàn)在就和你分享。

By 家樂美食小站

• 牛肉 1斤
• 油 3湯匙（45毫升）
• 老抽 4茶匙（20毫升）
• 糖 2湯匙（30克）
• 料酒 4茶匙（20毫升）
• 姜 4片（20克）
• 鹽 1茶匙
• 家樂豬骨湯口味濃湯寶 1粒
• 蔥段 5克
• 干辣椒段 少許
• 大料 2顆
• 花椒 適量

1、準(zhǔn)備食材

2、牛肉洗干凈切塊，放入冷水鍋中，加入花椒、姜片，大火煮開后撈出瀝水。

3、在鍋中加入油，燒熱后加入干辣椒段，蔥段、大料炒香。

4、鍋中加入牛肉塊，大火炒勻后，加入約500毫升水。

5、向鍋中加入姜、料酒、老抽、糖、家樂豬骨湯口味濃湯寶煮沸，至其化開，讓湯底味道更醇厚，質(zhì)地更加濃稠。

6、保持大火，蓋上鍋蓋燜燉40分鐘左右，直到牛肉軟爛。打開鍋蓋，繼續(xù)用大火收至湯汁變濃稠，有層層拉絲的感覺。

7、

1.切牛肉也是有講究的，因其肉質(zhì)較粗，組織密實(shí)，橫著切才能將長纖維切斷，保證烹飪時(shí)入味，才會(huì)避免嚼不爛，如果順著紋路切，將會(huì)適得其反。 2.在紅燒牛肉的過程中，為了讓湯汁更加醇厚潤澤，就將家樂濃湯寶加入，注意要在燒湯汁的時(shí)候就放進(jìn)去，不要放晚了，徹底攪拌均勻，隨著湯汁被燒開，濃湯寶也會(huì)完全融化，這樣再與牛肉相融合，味道更佳。

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