香辣牛蹄筋
材料：牛蹄筋300克，蔥段，姜片，八角，干辣椒，花椒，生抽，料酒，醋，香油，鹽，糖，食用油
做法：1.將牛蹄筋洗凈，放入高壓鍋中，加適量的水，蔥段、姜片、八角蓋好蓋，壓40分鐘后，放氣撈出牛蹄筋。
2.稍晾涼后，將牛蹄筋切成小塊備用。
3.將炒鍋燒熱倒入適量的食用油，然后下干辣椒和花椒，小火加熱炒出香味，再放入蔥段、蒜片繼續(xù)翻炒。
4.然后倒入備好的蹄筋塊，翻炒片刻。放入適量的生抽、料酒、醋、少許糖，香油和鹽調(diào)味，翻炒均勻，即可出鍋裝盤(pán)。
梅菜扣肉
材料：五花肉800g、梅菜60g、姜片4片、香蔥5根、八角2個(gè)、干辣椒適量、鹽適量、老抽1湯匙、蜂蜜2茶匙、五香粉1茶匙、生抽1湯匙、料酒2湯匙
做法：1.梅干菜洗凈泥沙泡一夜。
2.五花肉洗凈泡半小時(shí)后焯水，洗拔干凈殘留的毛。
3.老抽一湯匙和兩茶匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上，腌漬十分鐘。
4.用廚房紙把肉表面的水擦凈，鍋里放油煎金黃。
5.炒鍋放油，爆香蔥、姜、八角、干辣椒。
6.倒入梅干菜，放入鹽、五香粉、生抽一湯匙、料酒兩湯匙，炒均勻小火收干汁備用。
7.炸好的五花肉切片，厚薄隨意，碼放在碗里。
8.鋪上炒好的梅干菜，上鍋蒸或者砂鍋煨2小時(shí)，高壓鍋更好，省事。
9.濾掉湯汁在另一個(gè)碗里備用，梅菜扣肉倒扣在盤(pán)子里，剩余的湯汁勾芡，放點(diǎn)味精提味后澆在肉上即可。
糖醋里脊
材料：里脊肉、胡椒粉、醋、雞蛋、糖、淀粉
做法：1.蔥姜切末，蒜切片備用。
2.將里脊肉切成片，放入碗中。
3.加入鹽、胡椒粉、淀粉、雞蛋抓拌腌制15分鐘。
4.鍋中放油，油六成熱將肉段下鍋，中小火炸熟撈出。
5.取一碗，放入醋、糖、水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
6.鍋中留少許油，油熱放蔥姜蒜下鍋爆香。
7.將調(diào)好的糖醋汁倒入，小火熬至起泡。
8.將炸好的肉段放入，翻炒使肉段上面沾滿糖醋汁即可。
粉絲燒茄子
材料：茄子120克、水發(fā)粉絲80克、蒜末少許、鹽2克、（黑胡椒粉、雞粉各少許）蠔油6克、生抽10毫升、食用油適量
做法：1 、將洗凈的粉絲切段。
2 、洗好的茄子切開(kāi)，再切上網(wǎng)格花刀。
3 、取一小碗，加入鹽、雞粉、生抽、蠔油，撒上黑胡椒粉。
4 、放入孜然粉、五香粉，攪勻，調(diào)成味汁，待用。
5 、用油起鍋，放入切好的茄子，煎出香味。
6 、再來(lái)回翻轉(zhuǎn)茄子，煎至兩面斷生，刷上味汁。
7 、略煎一小會(huì)兒，撒上蒜末，放入粉絲段，注入適量清水。
8 、蓋蓋，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜煮約10分鐘，至食材熟透。
9 、揭蓋，略微翻動(dòng)幾下。關(guān)火后盛入盤(pán)中即可
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