【西紅柿牛腩】
用料： 牛腩 500克、西紅柿 3-4個(gè)、蔥 1顆、姜 少許、蒜 三瓣、花椒 10顆、八角 1顆、生抽 2勺、料酒 1勺、冰糖 6粒、干紅辣椒 2個(gè)；
做法
1.把牛腩切塊，放冷水中浸泡30分鐘左右，拔除血水；蔥切段，姜、蒜切片；西紅柿放入盆中，倒入開水，燙掉外皮（這樣吃的時(shí)候會(huì)很方便哦），然后切塊或者用手撕碎；
2.把泡好的牛腩冷水下鍋，開鍋后撇去浮沫，撈出瀝干水分；鍋里放油，油熱后放入蔥、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒爆香；
3.然后倒入牛腩，加料酒、生抽翻炒均勻；牛腩變色后，加開水（開水要沒過牛腩多些喲），開小火燉50分鐘左右；另起鍋炒西紅柿，炒出紅油后，加半碗水燒開后，倒入牛腩鍋中；
4.加入冰糖，鹽調(diào)味，繼續(xù)燉30分鐘，直到牛腩燉熟。（要留一些湯汁哦，泡飯、拌面都超級(jí)好吃的）；
【香煎嫩豆腐】
用料： 豆腐 10小塊、豬肉 100克、雞蛋 1個(gè)、面粉 50克、蔥、醬油、鹽、糖、生粉、油；
做法
1.準(zhǔn)備好豆腐，切成自己喜歡的大小，自己隨意；把豆腐放進(jìn)打散的雞蛋里裹上層雞蛋液；再往面粉上裹一層；
2.鍋里熱油調(diào)中小火，把豆腐放進(jìn)鍋中煎成金黃色翻面再煎；直至所有的豆腐都煎成金黃色；盛出待用；
3.事先剁碎肉，放點(diǎn)醬油、鹽調(diào)味，鍋里熱油，放腌好的碎肉末炒熟盛出，鋪在豆腐上；撒上蔥花；
4.碗里放點(diǎn)鹽、糖、生粉、醬油、水調(diào)成醬汁倒入鍋里煮稍稠出鍋，最后煮醬汁淋上就可以了；
【辣椒搗皮蛋】
用料： 青椒 4個(gè)、皮蛋 1個(gè)、蒜、香油、醋、生抽、鹽；
做法
1.大火熱鍋，轉(zhuǎn)小火，不用放油。把青椒去把兒放到鍋內(nèi)。最好是平底鍋，用鍋鏟不停地壓青椒，翻轉(zhuǎn)繼續(xù)壓。小火慢慢把青椒做成虎皮狀即可。
2.剝?nèi)傻那嘟吠馄ぃ亚嘟匪核?。由于青椒比較燙，可以用筷子撕碎。青椒放入砵中，皮蛋切丁放入。鍋內(nèi)放少量胡麻油，蒜切末，油熱后小火爆香蒜蓉，倒入砵中。
3.砵內(nèi)加入半勺鹽，一勺醋，一勺生抽。用搗棒把皮蛋青椒搗碎，一邊搗一邊拌勻。盛盤即可。
【肉末青椒土豆絲】
用料： 豬肉餡（剩下的獅子頭或餃子餡）、土豆、青椒、小蔥、油辣椒、五香粉、鹽、蒜、雞精；
做法
1.肉餡，青椒，小蔥先切好備用；土豆切絲，用水侵泡十五分鐘口感更好；倒入適量色拉油，放入蒜爆香，再加入豬肉餡料炒至變色即可；
2.加入土豆絲，青椒，放入鹽，五香粉，油辣椒炒至土豆絲變軟，我喜歡吃脆脆的，根據(jù)個(gè)人口感而定，不宜炒過久。加入少量醋土豆絲口感更脆；
3.最后加入小蔥，雞精，關(guān)火，翻炒一下，出鍋！開始大快朵頤吧。青椒和土豆以及肉餡的絕妙搭配，最后一點(diǎn)小蔥是點(diǎn)睛之筆吶！比平時(shí)的青椒土豆絲多了一絲鮮美；
【青椒回鍋肉】
用料： 豬肉 推薦二刀肉、五花肉、青椒 推薦二荊條、豆瓣醬 一定是紅油豆瓣醬、糖、姜；
做法
1.鍋入水，入豬肉、姜煮至肉香四溢筷子輕插可入撈出晾涼。青椒洗凈切斜條，豬肉切片待用。
2.大火燒旺入肉片爆炒熬油，炒到肉片卷曲入豆瓣，繼續(xù)翻炒上色入青椒。青椒炒至斷生入白糖調(diào)味，略炒關(guān)火裝盤搞定。
3.小貼士：這菜的精髓在豆瓣醬和刀功！請(qǐng)盡量切薄肉片；
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