川味土豆燒排骨
材料：豬排骨、土豆、郫縣豆瓣、料酒、姜末、八角、花椒
做法：1.將豬排骨剁成小塊，放水中煮變色撈出洗凈瀝干，郫縣豆瓣醬剁碎待用。
2.土豆去皮切成小塊，用清水浸泡片刻，除去變面淀粉，撈出瀝干水分。
3.在鍋中放入15毫升油燒熱，將土豆放入煎至金黃，盛出待用。
4.炒鍋燒熱，放入30毫升油，放入焯過水的排骨炒至金黃。
5.放入剁碎的豆瓣醬和姜末炒勻，炒出香味。
6.加入適量開水（沒過排骨），燒開，加入把八角和花椒。
7.加蓋轉(zhuǎn)小火燒20分鐘至排骨酥爛。
8.加入煎黃的土豆塊，燒5分鐘至湯汁收干，用鹽、糖調(diào)味即可。
菜椒蝦仁
材料：彩椒、蝦仁、鹽、料酒、水淀粉
做法：1.蝦仁解凍，也可以用鮮蝦仁，切成一個手指節(jié)大小的丁
2.切好的蝦仁加一點點鹽、料酒和水淀粉腌制
3.彩椒切丁
4.鍋中加少許油，下蝦仁略翻炒，顏色變紅，大約八成熟盛出
5.鍋中放油，倒入彩椒丁。按照個人經(jīng)驗，青椒會比較硬一些，可以先放，炒一會再加入紅椒和黃椒，多炒一會，到彩椒炒軟一些
6.倒入炒好的蝦仁，翻炒均勻，加鹽，盛出
口蘑木耳炒番瓜
材料：口蘑、木耳、番瓜、干紅椒、鹽。
做法：1.口蘑切片，木耳撕成小塊，番瓜切片
2.油熱后下番瓜翻炒炒到略軟
3.下口蘑片和木耳，翻炒均勻
4.下入干紅辣椒段，炒勻
5.用鹽調(diào)味就可以。
酸辣米線
材料：干米粉，酸菜，小紅辣椒，姜，蒜，蔥，香菜，芝麻，鹽，醋，醬油，白糖。
做法：1.把細(xì)米粉泡軟，撈出瀝干；酸菜切細(xì)；蔥、姜、辣椒、香菜切成末備用。
2.倒油入鍋燒熱，依次放入芝麻、姜、蒜、辣椒爆香，再放入酸菜炒香。
3.倒一碗水入鍋，煮沸，放入米粉，煮開。
4.加入鹽、醋、白糖、少量醬油（也可不放醬油）攪拌均勻。
5.加入香菜、蔥末，酸酸辣辣的米線就出鍋了！這種做法類似于云南小鍋米線，米線可粗可細(xì)，隨個人喜好。
