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材料：

新鮮河蝦半斤、韭菜一小把、鮮紅椒三只、鹽適量、生抽少許

步驟：

1，河蝦剪去尖嘴，用淡鹽水泡泡再反復(fù)沖洗干凈濾干水

2，韭菜切小段，紅椒切斜圈

3，鍋燒熱，下河蝦小火煸至變紅色即可盛出備用

4，鍋熱油，放蝦炒香，跟著下紅椒和韭菜翻炒均勻，調(diào)鹽味淋少許生抽就好了

材料：

豬肚、香菇、大蒜、青紅椒、鹽、糖、辣醬、胡椒粉、醬油、白酒

步驟：

1，生豬肚用玉米面，醋反洗三四次后，放水中加入八角，蔥姜煮40分鐘

2，豬肚切成條狀，鍋中冷水下大蒜20瓣，煮透去辣味,

3，青紅椒切菱片

4，煮蒜水取出大蒜下肚條煮一兩分鐘

5，重起油鍋，中小火，下蒜頭煎成金黃色后下香菇，再下豬肚條，一分鐘后加少許水晃

6，下兩茶勺辣醬，一湯勺醬油，兩茶勺糖，一茶勺鹽和一茶勺胡椒粉

7，收汁至三分之一時，加入水淀粉 放青紅椒片后，從鍋邊烹入白酒兩三勺，混合均勻后即可

材料：

鮮蝦500克、西芹200克、腰果適量、蔥少許、姜少許、鹽適量、糖少許、料酒少許、蛋清適量、淀粉少許

步驟：

1，鮮蝦去殼去蝦線，放入盆中，加入少量的食用堿，抓洗至蝦仁變白，放置流水下沖洗

2，吸干蝦仁上的水份，放入碗中，加鹽、料酒，少許蛋清，淀粉，少許色拉油拌勻，放入冰箱俺三十分鐘

3，鍋內(nèi)熱油，三成熱時，下入蝦仁，迅速翻炒至變色立即起鍋

4，重新做鍋，油三成熱時，放入切成小段的西芹，快速翻炒變色，加入糖、蔥姜，翻炒

5，加入蝦仁迅速炒勻，臨起鍋前加入腰果即成

材料：

 杏鮑菇、青椒、花椒、大蒜、白砂糖、橄欖油、蠔油、生抽、辣椒粉

步驟：

1，手撕杏鮑菇成細(xì)絲，青椒切絲，大蒜切片

2，鍋內(nèi)加橄欖油燒熱，爆香花椒，將花椒撇出

3，加入辣椒粉和蒜片，爆香后，放入青椒絲

4，加入杏鮑菇絲，加料酒，生抽，白砂糖和蠔油，繼續(xù)翻炒，直至收干湯汁

5，出鍋前加兩滴白醋提味即可

材料：

牛肉、仔姜、蔥、蔥、大蒜、生抽、油、鹽、生粉、料酒、糖

步驟：

1，牛肉切細(xì)絲，加少許清油、鹽、生抽、料酒、生粉，抓勻腌制

2，仔姜洗凈，切細(xì)絲

3，鍋燒熱，倒入油，下牛肉絲快速翻炒，待變色后迅速起鍋，放置一邊備用

4，鍋內(nèi)留底油，爆香蔥、蒜，倒入仔姜絲，翻炒至姜絲塌軟

5，將牛肉絲再次倒入，放入、鹽、生抽、糖調(diào)味后即可出鍋。