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啤酒鴨

準(zhǔn)備食材：鴨肉、八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜、料酒、辣椒、老抽、糖、啤酒，香菜。

做法：

1.將鴨肉洗凈后切成塊，放入沸水中焯燙出血水后撈出；

2.將鴨肉放入炒鍋中，煸干水分直到出油（這樣做出來的鴨肉不油膩）；

3.待鴨肉出油后，放入準(zhǔn)備好的八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，小火炒出香味；

4.然后放料酒炒勻，放辣椒，兩小勺老抽炒勻至鴨肉上色；

5.加入鹽、雞精以及少量的白糖，炒勻后倒入啤酒沒過鴨肉即可；

6.大火燒開轉(zhuǎn)小火煮20分鐘收汁即可。盛入準(zhǔn)備好的盤子中，放入香菜。

紅燒肉

準(zhǔn)備原料：帶皮五花肉1塊，老抽2湯匙，料酒2湯匙，白糖2湯匙，大蔥2段，生姜2片，八角2粒，陳皮1塊，桂皮1塊，香葉2片，清水少許，鹽少許。

做法：

1.把肉洗凈后放入鍋中，倒入清水沒過豬肉后開大火煮15分鐘出血沫后撈出放涼，把放涼后的豬肉切成小塊；

2.炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱，放入豬肉翻炒5分鐘，把油炒出來后盛出；

3.把鍋洗干凈后放入2湯匙清水，水開后倒入白糖，當(dāng)白糖變成氣泡時(shí)放入炒過的豬肉翻炒兩下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分鐘；

4.把肉倒入砂鍋(也可使用炒肉的鐵鍋)，放入大蔥、生姜、八角、陳皮、桂皮和香葉再倒小半杯清水使肉都浸在湯汁里，調(diào)入少許鹽，蓋上鍋蓋小火燜1個(gè)小時(shí)即可。