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大美食家蘇東坡的《食豬肉》道：“黃州好豬肉，價(jià)錢如糞土，富者不肯吃，貧者不解煮。慢著火，少著水，火候足時(shí)它自美。每日早來打一碗，飽得自家君莫管?！比昵?，家宴中母親做的就是這種肉，我很懷念那個(gè)味道。

【準(zhǔn)備食材】豬肉 750g、油菜 5棵、蔥 1根、啤酒 500ml

制作步驟：1、將蔥切掉根部、打結(jié)，姜切片

2、將油菜洗凈后去葉，對(duì)半切開，留著最后用，把五花肉切成塊

3、在鍋中倒入大量清水，放入姜片，將五花肉焯水去血水變色撈出即可

4、將鍋中倒入一大勺底油，加入5湯匙白糖，熱鍋熱油將糖化開，炒出糖色

5、待糖色炒好后，將五花肉倒入鍋中，翻炒均勻，保證每一塊肉都粘上糖色

6、在鍋中加入4片香葉，3個(gè)干辣椒，3片姜片，5個(gè)茴香，繼續(xù)翻炒，這一步是提鮮的關(guān)鍵步驟

7、在鍋中加入1湯匙老抽，500ml啤酒

8、在加入1湯匙黃酒，2湯匙生抽，8粒冰糖，1個(gè)蔥結(jié)，小火燉30分鐘

9、最后在鍋中加入1茶匙鹽，用大火收汁，用油菜擺盤鋪底，將燒好的紅燒肉倒入盤中，一盤有顏有肉的美味，等待您來品嘗