降溫的天氣里，最適合的，除了吃熱乎乎火鍋，再就是燒烤了，一家人圍爐而坐，想吃什么烤什么。 某個(gè)周末的一天，我們一家去了一家韓國(guó)料理店吃晚餐，在點(diǎn)了一堆食物之后，服務(wù)員給我們送上來(lái)免費(fèi)的13小碟精致的餐前小菜。 其中有一款餅非常好吃，就像之前一樣，吃到好吃的菜式，我總想回家試試自己做，于是，我好奇的問(wèn)服務(wù)員這個(gè)怎么做的，她告訴我，把豆腐、肉那些弄碎再弄成一餅狀煎。 于是就產(chǎn)生了這樣一款豆腐餅，依據(jù)自己口味調(diào)整了味道，用生抽代替鹽，味道清淡，小朋友也適合食用。
By 春末夏初_Smile_等待花開(kāi)_ 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】
用料
1、香蔥去頭清洗、胡蘿卜去皮、蒜頭去衣，雞蛋磕開(kāi)放平盤(pán)，攪打散備用。
2、香蔥切或用廚房剪刀剪成蔥花，胡蘿卜豎著切薄片，改刀切條、切小顆粒。
3、蒜頭用刀身拍扁，放入壓蒜器壓成蒜泥，跟處理好的蔥花胡蘿卜?；旌稀?/p>
4、豆腐切長(zhǎng)條、改刀切小塊，豬瘦肉切小塊。
5、豬瘦肉放入攪拌機(jī)內(nèi)，倒入蔥花胡蘿卜粒蒜泥，攪拌均勻，不時(shí)檢查豬瘦肉顆粒，盡量細(xì)小。
6、豆腐餅糊中加入生抽，攪拌均勻，戴一次性手套進(jìn)行操作，并用抹了少許油的勺子舀一勺餅糊，弄成圓形。
7、先放入面粉中，均勻沾上面粉，再放入雞蛋液中，同樣均勻沾上雞蛋液。
8、用刷子把花生油刷在烤盤(pán)上，放上豆腐餅糊。
9、豆腐餅糊邊緣開(kāi)始凝固上色后，不時(shí)用刷子輕輕推動(dòng)豆腐餅，用耐熱刮刀或木鏟子把豆腐餅翻面繼續(xù)煎，雙面煎至金黃色，再蓋蓋燜大約2、3分鐘，起鍋。
10、起鍋。
小貼士1、香蔥、胡蘿卜、蒜頭都是處理之后的重量，雞蛋還沒(méi)有去殼之前的重量大約63克，面粉用普通的中筋面粉就可以，我用了面包粉。 2、生抽含鹽，所以沒(méi)有再加純鹽，低鹽飲食可以充分利用調(diào)料來(lái)減少純鹽的用量，此款豆腐餅口味比較淡，可以依據(jù)個(gè)人喜好酌情加鹽。 3、沒(méi)有攪拌機(jī)的，豆腐直接捏碎，肉用刀剁細(xì)，同樣，沒(méi)有壓蒜器的就用刀剁成蒜蓉即可，如果沒(méi)有電餅鐺，不粘鍋同樣做法，怕肉不熟的，最后可以用微波爐叮一下。 4、不喜歡豆腐太爛的，可以先把肉攪拌細(xì)碎，再簡(jiǎn)單混合豆腐塊。 5、豆腐餅糊整形不好看不用擔(dān)心，放入烤盤(pán)、鍋內(nèi)后，用勺子稍微弄圓點(diǎn)就好，要等底部邊緣開(kāi)始凝固變色可以推動(dòng)后再開(kāi)始翻面煎。
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