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現(xiàn)在吃的品種越來越多，大家已經(jīng)不用擔(dān)心吃不飽了，而食品安全問題成為了我們生活中最關(guān)心的話題。就連平時(shí)經(jīng)常吃到的饅頭，也有個(gè)別黑心商販添加非法添加劑，這年頭，想吃一口放心的食品確實(shí)不容易。今天帶來自家也能做的純堿大饅頭的方法，又香又軟還放心。

純堿大饅頭

主料：面粉、面肥、面堿

做法：

1.將面肥用水泡好，在大盆中倒入面肥和面肥，加入泡面肥的水去和發(fā)酵更充分。

2.和好的面團(tuán)有一定黏性，蓋上濕布，放在溫暖的地方自然發(fā)酵

3.將發(fā)好的面加面粉、堿水和到表面光滑。（我的比例是一斤面粉20克的面堿，用水調(diào)開）少量多次的添加堿水，用舌頭嘗試面團(tuán)的橫截面，不酸不澀，有淡淡的面香和微甜就對(duì)了。

4.和好的面團(tuán)再靜置發(fā)酵一會(huì)，脹大之后分成劑子，揉成一個(gè)個(gè)的饅頭。蒸鍋上汽后放入饅頭，中間留有空隙，上蓋，用濕布蓋上縫隙。大火蒸制20分鐘即成。

提示：

1.和面時(shí)水分要適中，太軟饅頭沒有口感，水塌塌的。

2.堿水一定要少量多次，勤嘗，成敗都在堿水的量上，我給出的只是參考量。