豆腐的營養(yǎng)豐富，是家庭炒菜中廣泛使用的材料。豆腐的做法很多，南北方各異，味道有清淡、有濃郁，亦可涼拌、燒煮、做湯。麻婆豆腐也是川菜最經(jīng)典的代表之一，技法上屬于燒。
今天為大家推薦一款家庭版麻婆豆腐，有人不吃肉所以沒有用到肉末。不過另外加了剁椒，風(fēng)味也很不錯(cuò)，這道菜簡單又好吃，相信你一定可以做的比我更好。
食材：嫩豆腐：400克
蔥花：少許 花椒面：一小勺
醬油 ：15克 豆瓣醬：30克
豆豉：20克 鹽：2克
雞粉：2克 大蒜末：20克
水淀粉：適量 剁椒：30克
白糖：少許
步驟：
一、冷豆腐洗凈切2厘米左右方丁。
二、起鍋加少許鹽豆腐焯水，豆腐焯水可以使豆腐有韌勁不易散爛，如果喜歡吃很嫩的豆腐可用清水加少許鹽侵泡15分鐘，豆腐更嫩，這里采用的是焯水。
三、微火起油，下蔥姜蒜干辣椒花椒粒八角最后加剁椒和豆瓣醬豆豉，微火炒香，
四、料炒香后加入適量水不宜太多，估計(jì)半沒過豆腐最佳。用鹽調(diào)味，待沸騰，
五、下備好的豆腐塊，加少許白糖雞精生抽提鮮。
六、一小勺淀粉水勾芡
七、成品
謝謝你看到這里，歡迎提出批評指教，我定虛心接受，
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