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豆腐可謂是老少皆宜的傳統(tǒng)菜，今天選用極富營(yíng)養(yǎng)的日本豆腐 ，新鮮肥美的大蝦， 再加入點(diǎn)帶動(dòng)色彩的青豆和紅蘿卜，制作出一道味道鮮美的“蝦仁豆腐羹”。 這可是家里招待客人經(jīng)常做的菜， 每次端上桌后大家就會(huì)搶著吃。

日本豆腐又叫雞蛋豆腐，形狀呈圓柱狀，質(zhì)地滑嫩，顏色淡黃。雞蛋豆腐不同于其它豆腐，不是以大豆為主要原料，而是以雞蛋為主要原料制作而成的。

葷素搭配合理，營(yíng)養(yǎng)成分互補(bǔ)，可謂是色香味俱全，營(yíng)養(yǎng)搭配又均衡，是一道極為溫柔、非常適合老人和孩子吃的菜。 蝦味鮮香、豆腐細(xì)膩嫩滑，真是讓人百吃不厭。。。

【蝦仁豆腐羹】原料: 鮮蝦 日本豆腐 青豆 紅蘿卜 小蔥 淀粉 胡椒粉 鹽

制作：1. 鮮蝦去殼后用蝦背二、三節(jié)處挑出蝦鮮；

2. 蝦仁中加入鹽、淀粉和料酒姜絲攪拌均勻腌制一下；

3. 燒鍋水或者高湯煮開(kāi)， 加入青豆和紅蘿卜丁進(jìn)去煮；

4. 煮開(kāi)后再加入切成塊的豆腐

5. 煮沸騰后再下入蝦仁；

6. 加入鹽和胡椒粉調(diào)味；

7. 最后加入水淀粉將湯汁收為濃稠后盛入碗中表面撒些小蔥末。

小貼士：1. 豆腐還可選擇嫩豆腐，也可選擇北豆腐。 嫩豆腐口感細(xì)膩嫩滑，北豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，可根據(jù)需要進(jìn)行選擇；2. 家里如果有高湯更好， 那就不必使用濃湯寶， 當(dāng)然不喜歡也可以不用。