油炸花生在農(nóng)村叫做“酒鬼花生”聽(tīng)到這個(gè)“酒鬼”就可想而知是最下酒的一到菜，南方的男人往往在農(nóng)忙的一天時(shí)候，回到家中拿出一瓶小酒，倒上一杯喝上二兩左右，吃著酒鬼花生給勞累的一天勞力解乏，其實(shí)這是最好的方式，在不忙的時(shí)候叫著幾個(gè)好哥們炒一碟花生，喝上幾口也是非常愜意的事，也是很充實(shí)的！
【食材】花生300g，食用鹽1茶匙，油350g，麻椒2茶匙，干紅辣椒30g。
首先把生花生用溫水浸泡后去掉紅皮。
把弄好的花生盛放一個(gè)比較干凈的容器當(dāng)中，然后加入清水淹沒(méi)花生，再加入精鹽浸泡2個(gè)小時(shí)左右。
炒鍋里倒入油放入浸泡好的花生米，用小火炸制。
炸至的花生米顏色微黃后撈出，鍋里流底油。
炒鍋里放入辣椒段，麻椒粒，開(kāi)小火炒至辣椒干脆，這樣才出味。
在倒入炒好的花生米，炒至均勻即可。
油炸花生有很多好處，吃起來(lái)比較香脆，喝上一口酒吃上一口花生很快就能把嘴里的酒味壓住，經(jīng)常吃花生可以降低血壓，軟化血管，對(duì)心臟也有保護(hù)作用，還有就是花生含鈣量豐富，可以促進(jìn)兒童骨骼發(fā)育。
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