豆豉是什么呢?豆豉以黑豆或黃豆為主要原料加工制成。它的味道很特別，尤其是喜歡吃辣的朋友會更喜歡它。
豆豉蒸五花肉
材料
五花肉300克、脫皮栗子150克、豆皮結(jié)150克、生姜10克、大蒜15克。
做法
1、五花肉洗凈切片;生姜、大蒜去皮切碎備用。
2、接著在無花肉片中依次加入料酒、生抽、腐乳汁、豆豉辣醬、蠔油、生姜大蒜碎、淀粉、色拉油并攪拌均勻腌制20分鐘左右。
3、脫皮板栗和豆皮結(jié)中加入豆豉辣醬拌勻，放在籠屜底部，再將腌制好的五花肉片鋪上，入鍋蒸30分鐘即可。
豆豉豆腐
材料
豆腐、油、蔥、豆豉辣醬、生抽、白糖、淀粉。
做法
1、豆腐沖洗干凈切大小合適的塊。
2、接著將鍋中放入少許的食用油，等油熱后放入豆腐，并小火煎，直到底面金黃為止。
3、翻面，將另一面也煎至金黃盛出。
4、鍋中放油，油熱后放入蔥花炒香。
5、放入豆豉辣醬炒香。
6、放入煎好的豆腐。
7、放入生抽、白糖翻炒均勻(因為豆豉比較咸就不用放鹽了)。
8、淋上一點水淀粉，大火翻炒均勻出鍋即可。
豆豉雞肉炒飯
材料
過夜米飯，胡蘿卜半根，雞肉一小塊，豆豉，干香菇。
做法
步驟1、干香菇泡半個小時左右，去蒂切絲，胡蘿卜切丁。雞肉洗干凈，切丁，雞肉用少許鹽，料酒腌10分鐘。
步驟2、鍋中倒入底油，油熱加蔥，姜爆香后，倒入雞丁翻炒炒至雞肉變色。倒入香菇絲，胡蘿卜丁，兩個人的飯加一勺豆豉就行了，不需要太多，一起在翻炒2分鐘。
步驟3、加入米飯，過夜的米飯比較好，因為比較干，炒起來口感好。大火不停的翻炒，如果米飯?zhí)傻脑?，可是適當(dāng)加一點點水。
步驟4、翻炒4到5分鐘就可以了，撒點蔥花，味道相當(dāng)不錯。
干椒豆豉回鍋肉
材料
五花肉400g、蒜苗1根、干豆豉 50g、干辣椒10粒、鹽適量、料酒1茶匙、生抽1茶匙。
做法
1、將五花肉放入冷水鍋中，開火煮。
2、煮至五花肉9成熟關(guān)火，原湯浸泡五花肉至冷卻。
3、五花肉涼透后撈出切片，蒜苗、干辣椒均切小段。
4、燒熱炒鍋，不放油，直接下五花肉。
5、將五花肉爆出油，盛出待用。
6、鍋中倒掉多余的油，留少許余油，下干辣椒煸炒。
7、小火慢慢煸炒干辣椒至酥脆。
8、干辣椒酥脆后，下干豆豉煸炒。
9、干豆豉的香味出來后，將五花肉倒回炒鍋，翻炒均勻。
10、將蒜苗倒入炒鍋，并往鍋中調(diào)入生抽和料酒。
11、再次翻炒均勻，視需要調(diào)鹽即可。
聯(lián)系客服
