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魚香碎滑肉

主料：

蒜薹適量、水發(fā)木耳適量、皮豬五花肉適量。

調(diào)料：

泡椒適量、大蒜適量、老姜適量、菜籽油適量。

做法：

1、將蒜薹洗凈后切成顆粒，水發(fā)木耳切碎，去皮豬五花肉剁成粗顆粒，泡椒、大蒜、老姜剁成粗顆粒備用。

2、鍋內(nèi)下少許菜籽油，六成油溫下入泡椒炒香出色后再下入姜蒜顆粒繼續(xù) 炒香

3、剁好的豬肉下鍋加入料酒后快速炒散至吐油出香

4、加入白糖和鹽并炒散

5、加入木耳和蒜薹后繼續(xù)炒制蒜薹斷生

6、加醋

7、水淀粉勾芡

8、加入蔥花后快速炒勻即可起鍋裝盤

9、這樣一款色香味俱全的魚香碎滑肉就完成了

蒜苔小肚

主料：

豬小肚適量、蒜苔適量、清水適量

調(diào)料：

大蔥適量、老姜適量、料酒適量、八角適量、白蔻適量、花椒適量、鹽適量、小米辣適量、醋適量、白糖適量、香油適量。

做法：

1、準(zhǔn)備食材

2、蒜苔切成3cm段

3、豬小肚反復(fù)洗凈后用煮小肚的料鹵煮一小時后晾涼切絲

4、蒜苔段下入開水中沊熟并沖水

5、蒜苔撈出瀝干水分

6、加醋、白糖、鹽、小米辣、香油

7、拌勻裝盤

8、裝飾上桌即可

蜜桃香辣肉丁

主料：

瘦肉適量、白花桃適量

調(diào)料：

辣椒適量、花椒適量、大蒜適量、小蔥適量

做法：

1、準(zhǔn)備食材，桃子切丁備用

2、豬肉切丁備用

3 、切好的肉丁加入淀粉、料酒、醬油

4、為了讓這道菜口味更加的鮮明我給肉丁加入了花椒粉，這樣麻辣之間更能吃出桃子的鮮甜

5、鍋內(nèi)熟菜籽油六成油溫下入辣椒、花椒、大蒜、小蔥和姜片炒香

6調(diào)輔料炒香以后下入肉丁快速炒散至斷生

7、下入桃子丁以后微微烹入料酒

8、下入蔥段并同時加鹽后炒勻起鍋

9、裝盤即可