中文字幕理论片,69视频免费在线观看,亚洲成人app,国产1级毛片,刘涛最大尺度戏视频,欧美亚洲美女视频,2021韩国美女仙女屋vip视频

最近兩年大環(huán)境不太理想，經(jīng)商的費(fèi)勁頭腦來吸引顧客消費(fèi)，特別是高端餐飲有的紛紛轉(zhuǎn)型做普通菜式，有的直接倒閉。

為了生活無論老板還是廚師都使出渾身解數(shù)來勇敢面對(duì)。

冷淡杯常常是愛喝酒愛吃宵夜的人的最愛，會(huì)發(fā)現(xiàn)端上桌的鹵菜是越嚼越香、越想吃，有沒有，同感？20多年退休老廚師揭出餐廳的黑幕，分享了一道孜然豉香排骨的做法

食材：排骨600克 老干媽豆豉30克 胖子魚調(diào)料10克 孜然面5克 豆瓣醬8克 泡椒末5克 姜蒜適量 香菜20克 小米辣15克 香料包100克

1、購(gòu)買排骨的時(shí)候麻煩店家以個(gè)四肋骨為一整塊

2、回家后，凈鍋里接入能淹沒整塊排骨的水為宜，大火燒開，輕輕放下排骨汆1分鐘，撈出放在一個(gè)裝有冷水的盆中

3、冷水激過的排骨，用左手拿住，用右手撕掉上面的筋膜

4、撕完以后重新放在先前的水鍋里，小火汆5分鐘，瀝水，沖洗干凈（如上圖）

5、處理好的排骨整齊的放在容器中

6、取一塊紗布，包入八角、香葉、波寇、白寇、桂皮、干花椒、干辣椒節(jié)放在容器類（如上圖）

7、凈鍋倒入油燒至4-5成熱，將香菜、小蔥、洋蔥、姜蔥蒜小火慢慢炒香，放入干花椒、干辣椒炒呈棕紅色，加入豆瓣醬、泡椒末、辣妹子中小火炒出色出味，加入高湯，大火燒開，熬15分鐘

8、用漏瓢打去鍋里面的料渣，在鍋里面調(diào)入味精、雞精、雞粉、肉寶王5克、乙基麥芽粉10克、骨髓浸膏20克、鹽、雞飯老抽、排骨醬4瓶、海鮮醬3瓶、柱候醬2瓶、叉燒醬2瓶，胡椒面，稍微熬2分鐘，然后倒入容器中（如上圖）

9、將容器放在液化爐上大火燒開轉(zhuǎn)小火煨15分鐘，關(guān)火燜5-6小時(shí)，然后撈出放涼，用手將鹵好排骨上的肉扳下來，分別成骨架和肉

10、凈鍋里倒入油燒至5-6成熱，下入骨架稍炸撈出，放剔好的肉去炸2分鐘撈出，放在菜板上改刀

11、將切好的肉整齊的擺放在排骨架上面，鍋里加入適量的老油，倒入青紅尖椒圈翻炒數(shù)下，勾入老干媽豆豉、胖子魚調(diào)料炒香，調(diào)入味精、白糖、孜然面、花椒油、香油、蔥花攪拌均勻，用炒勺舀在排骨肉上面

小貼士

1、骨髓浸膏

具有高鮮度、高營(yíng)養(yǎng)、高象真度、耐高溫、低脂肪，食物中加入它是越嚼越香

2、肉寶王

咸味香精、調(diào)味料主要成份肉類提取物、氨基酸、葡萄糖等

在制作肉制品、鹵制品、調(diào)制包子、餃子餡過程中直接加入0.2-0.5%；休閑食品、調(diào)料包、雞精拌料時(shí)直接加入0.2-0.5%，或在烹飪菜品、煲湯、火鍋時(shí)加入適量

3、乙基麥芽粉

作為香甜鮮味的增效劑，用量少，但效果十分顯著。一般的添加量在0.01至0.05‰左右，有時(shí)僅幾個(gè)PPM就有效。0.01‰—0.05‰（可根據(jù)用戶產(chǎn)品口感自定添加使用量）。

商家為了鮮度、香度一般都會(huì)加大用量，從而不知不覺損害他人的健康