中國(guó)人請(qǐng)客吃飯，比外國(guó)人見(jiàn)面擁吻還要常見(jiàn)。但很多人請(qǐng)客吃飯都會(huì)選擇去餐廳，因?yàn)槟菢痈@得上檔次。其實(shí)在外請(qǐng)客吃的多半是氣勢(shì)，在家卻可以吃出氣氛。特別是親戚朋友光臨，大可不必?cái)[排場(chǎng)去餐廳，在家吃飯更顯得親近、大家還可一邊聊天一邊享受美食，愜意自在。這些不一樣的家常菜讓你更有魅力！
蒜蓉開(kāi)背蝦
用料：蝦適量、朝天椒7個(gè)、色拉油少許、食鹽少許、蒜1頭、料酒5克、白糖2克
做法：
1.鮮蝦（要選擇新鮮的活蝦來(lái)做，不然腥味很大，影響味道。冰鮮比較適合炒制）大蒜，朝天椒適量。
2.蝦剪去蝦槍。
3.在蝦的背上剪開(kāi)殼，并切上一刀，不要切斷。
4.挑出蝦線。
5.把蝦展開(kāi)，用刀背頓一頓蝦肉。
6.用料酒，鹽和少量糖腌制30分鐘。
7.蒜切末，用適量油拌勻。
8.腌好的蝦平鋪在烤盤(pán)上，釀上油浸蒜末，再撒點(diǎn)朝天椒圈?？鞠漕A(yù)熱220度，烤8-10分鐘即可。
爆炒肥腸
用料：肥腸300g、青椒適量、紅椒適量、姜適量、蒜子適量、蔥適量、干辣椒適量、料酒適量、醬油適量、鹽適量、白糖 適量、胡椒粉適量、麻油適量
做法：
1.首先將肥腸切段、青椒切菱形片、紅椒切菱形片、姜切片、蒜子切片、蔥白切段、干辣椒切節(jié)。
2.鍋中放入油，下入姜片、蒜片、干辣椒、蔥白段煸香。
3.再將肥腸倒入鍋中，翻炒至肥腸變熟，然后淋入適量料酒、醬油調(diào)色去味，加半勺鹽、少許白糖，撒上胡椒粉提味。
4.均勻翻炒后，倒入青椒、紅椒，翻炒片刻，滴入幾滴麻油提鮮，裝盤(pán)即可。
鍋包肉
用料：豬肉(里脊)800克、油500毫升、胡蘿卜10克、糖20克、香菜5克、醋10毫升、姜3克、淀粉100克
做法：
1.新鮮的里脊肉 除去筋 按照自己的喜好切片 但是要厚些。
2.淀粉用清水泡一個(gè)小時(shí)充分吸收。
3.倒掉淀粉里的清水 放到肉片里。
4.淀粉和肉片用手抓勻 這個(gè)過(guò)程比較慢些。
5.油開(kāi) 小火炸肉片。
6.炸好撈出 再次復(fù)炸一次。
7.切好配料備用。
8.鍋內(nèi)放適量的水白醋糖姜絲蔥。
9.肉片下鍋翻炒充分沾滿汁 撒香菜翻一下出鍋。
蒜蓉粉絲蒸扇貝
用料：扇貝150g、綠豆粉絲20g、蒜籽15g、油5ml、鹽2g、白酒2ml、生抽5ml、蔥5g、剁辣椒5g、清水10ml
做法：
1.粉絲泡于清水30分鐘左右。
2.將扇貝的殼認(rèn)真刷洗、再用小刀將扇貝肉與殼分離。
3.沖洗扇貝肉，瀝干后加少許酒略腌。
4.粉絲變軟后嶗起瀝干水。
5.將粉絲剪短至約5-10CM長(zhǎng)，將剪好的粉絲圍成鳥(niǎo)巢狀擺在扇貝殼上。
6.再將扇貝肉擺放在粉絲上，將蒜籽去皮切成細(xì)碎顆粒。
7.鍋內(nèi)倒入油，將蒜籽倒入鍋內(nèi)爆香，注意小火，不要使蒜籽變焦。
8.再加入少許鹽調(diào)味拌勻可關(guān)火。
9.蒜油澆在步驟10的扇貝粉絲上，再點(diǎn)綴上少許剁辣椒。
10.鍋內(nèi)燒水至沸騰，將扇貝碟移入蒸架上。
11.大火蒸5分鐘，待粉絲變透明可關(guān)火移出，再撒上蔥花。
12.鍋內(nèi)倒生抽5毫升，再加水10毫升。
13.調(diào)好的汁水淋上粉絲扇貝上即可。
豆腐蔬菜盅
用料：豆腐泡100g，豬肉餡40g，胡蘿卜20g，青椒20g，香菇20g，玉米粒20g，鹽3g，味精2g，香油4g，海鮮醬油3g，蔥姜末4g，料酒3g，胡椒粉3g，白糖2g
做法：
1.豆腐泡切開(kāi)一邊，用小匙挖去中間的豆腐，呈豆腐盒子。
2.肉餡加鹽、味精、香油、海鮮醬油、蔥姜末、料酒、胡椒粉、白糖，朝一個(gè)方向攪拌均勻。
3.將挖出的豆腐、香菇、胡蘿卜、青椒、玉米粒剁碎，加鹽、胡椒粉、味精分別拌好。
4.將肉餡添到豆腐盒子的底層，不要添滿，肉餡上面分別添入其它的幾種蔬菜，擺入盤(pán)中。
5.蒸鍋內(nèi)放水，大火燒至水開(kāi)，放入盤(pán)子，中火蒸8分鐘即可。
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