每天吃來吃去都是那幾樣菜，吃膩了但又不知道吃啥？小心點(diǎn)推薦幾道美味家常私密菜譜。
小炒牛肉
用料：牛里脊、青紅指椒、香芹、泡辣椒、紅薯淀粉、鹽、料酒、生抽、蠔油、姜、蒜、郫縣豆瓣（可不放）、白糖
做法：
1、香芹切段，青紅辣椒切圈，泡辣椒切圈，蒜剁末，挑去牛肉的筋膜，將牛肉切成絲備用
2、切好的牛肉絲先用紅薯粉加料酒，老抽，鹽，白糖，少許橄欖油拌勻，然后放入冰箱20分鐘左右（這里最好用紅薯淀粉，這樣炒出來的牛肉口感會(huì)很滑嫩，在冰箱里冷藏一會(huì)的目的是更好的上漿）
3、鍋內(nèi)放油（稍多些）燒制3-4成熱時(shí)，將牛里脊下鍋滑熟
4、滑熟后撈出瀝干油待用
5、鍋內(nèi)留少許底油，煸炒蔥、姜、蒜及青紅椒、泡辣椒，加入郫縣豆瓣煸炒，炒出香味放入滑熟的牛里脊
6、加蠔油、少許糖調(diào)味，最后加入香芹段煸炒，根據(jù)自已的口味輕重適量放少許鹽，翻炒均勻后完成出鍋
青椒炒肉絲
用料：青椒、肉絲、蔥、姜、蒜、鹽、醬油、料酒、淀粉
做法：
1、加兩勺料酒、一勺醬油，一勺淀粉、半勺鹽、然后抓一下，腌制20分鐘
2、螺絲辣椒洗凈，去蒂，一剖兩瓣，然后切成細(xì)絲
3、鍋中油燒熱，下蔥、姜、蒜、小米椒煸炒（這個(gè)時(shí)候把火稍微調(diào)小，火太大容易炒焦），炒出香味兒
4、下腌好的肉絲滑至七八成熟，可以先盛起來，偷懶撥一邊兒也可
5、這時(shí)候下青椒絲、改大火略炒2分鐘，一點(diǎn)點(diǎn)蠔油，再與肉絲拌勻快炒，少許鹽（之前肉絲已經(jīng)碼過味了，所以請(qǐng)酌情放鹽），最后勾一點(diǎn)點(diǎn)味精，關(guān)火，出鍋。
魚香茄子
用料：茄子2條、肉絲、姜、蒜、蔥、豆瓣醬、醋 糖
做法：
1、將茄子洗凈瀝干，切成小圓段備用。大蒜洗凈切末、蔥洗凈切成蔥花,姜切末備用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水備用. 注意: 碗中先放糖再放醋. 醋放到和糖一樣平.
2、將油加熱后，放入茄子段炸軟成金黃色時(shí)，撈起將油瀝干
3、將豆瓣醬，姜, 蒜, 蔥爆香后，倒入肉絲，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中
的調(diào)料拌炒, 即可盛入盤中
家常豆腐
用料：豆腐500克、青椒1/2個(gè)、紅椒1/2個(gè)、黃椒1/2個(gè)、香蔥1/2棵、姜1小塊、蒜2瓣、生抽2大匙、白砂糖1/2大匙、淀粉1/2大匙
做法：
1、豆腐切厚片，彩椒切丁，香蔥切蔥花，姜切片，蒜切末備用
2、鍋內(nèi)放入適量的油，待油熱，放入豆腐片煎制，煎至豆腐兩面表皮金黃，撈出，瀝干油份備用
3、鍋內(nèi)留少許油，放入蔥姜蒜爆香，向鍋中加入彩椒丁，煸炒，加入煎好的豆腐片
4、將生抽和白砂糖調(diào)成調(diào)味汁，倒入鍋中，加入適量的水至食材的1/2高度。
5、大火將湯汁煮沸，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜3分鐘，打開鍋蓋，倒入水淀粉勾芡，大火收汁盛盤即可
豆腐干(香干)炒肉
用料：肉(半肥瘦)一小塊、豆腐干(香干)兩塊、芹菜少許
做法：
1、將肉切片、香干切片、芹菜切段備用
2、鍋燒熱,倒少許油,燒開!
3、把切好片的肉放進(jìn)去,爆炒,這樣炒肉會(huì)出油,倒少許料酒進(jìn)去,繼續(xù)炒!
4、當(dāng)你看見肉有一點(diǎn)焦時(shí),倒進(jìn)切片的香干和切段的芹菜,翻炒,加入少許鹽和生抽,再加一勺麻辣醬，翻炒均勻即可!
辣子雞丁
用料：雞腿、干紅辣椒、花椒、姜、蒜、鹽、料酒、醬油、白糖、蔥、雞粉、白芝麻
做法：
1、雞腿剁成小丁，加適量鹽，料酒，醬油腌制入味
2、干紅辣椒剪成段，姜蒜切片，準(zhǔn)備少許花椒粒
3、鍋里放多些，油料以能沒過雞塊為好，油熱后，下腌好的雞塊炸至表面金黃后起鍋
4、鍋里油再次加熱，再下入雞塊，炸至表面更黃，而且雞塊表皮稍脆，再次撈起
5、鍋里留少許底油，下姜蒜炒至出香味。加花椒，干紅辣椒段煸至出麻辣香味
6、倒入炸好的雞塊，加適量白糖，雞粉提味。撒上蔥段，白芝麻炒勻即可
了解更多美食點(diǎn)心做法，關(guān)注小心點(diǎn)微信：meishidianxin，更多美食做法等著你哦！
聯(lián)系客服
