央視財經(jīng)（《回家吃飯》）現(xiàn)代人基本上都是跟電子產(chǎn)品一起生活：家里看電視、路上瞅手機、單位瞧電腦……飯小二這還只是分開了說——有多少人是開著電視，玩著電腦，舉著手機？
當它們成了我們的生活重點，無一不是在耗費我們的視力。眼睛越來越不好，怎么辦呢？不是眼科專家的飯小二只能告訴大家：食補！
今天《回家吃飯》的廚房就請來兩位嘉賓，專門給咱烹飪兩道明目菜。達人邸玉蘭做一道：明目熘肝尖！這是相當直接的一道菜，菜名把作用和食材都帶出來了~
大廚杜燕軍則做一道：胡蘿卜番茄銀鱈魚！這是一道清淡、爽口、不油膩的菜品，除了明目效果外，也很適合平日里老人、孩子的食用。
首先咱先學學明目熘肝尖，此菜做法跟名字一樣直接、簡單，不過也有些許小技巧：首先，羊肝用牛奶浸泡十分鐘，去腥；其次，將羊肝在冰箱中冷凍十分鐘，便于切片；最后再用料酒、淀粉、鹽上漿，寬油炸至斷生撈出與配菜翻炒即可。
這羊肝的功效和作用可不小呢。一是可以補氣血：羊肝含鐵豐富，能改善面色，補充血氣，讓人容光煥發(fā)。二來能夠促進新陳代謝：羊肝中富含維生素B2，能促進酶促反應，分解營養(yǎng)物，有效提高代謝效率。三還可以明目：羊肝中維生素A豐富，對多種眼部疾病有療效，能明目治夜盲。
吃完達人邸玉蘭做的明目熘肝尖后，接著學習特級廚師杜燕軍杜大廚帶來的：胡蘿卜番茄銀鱈魚！
首先銀鱈魚去皮切大塊，用鹽、胡椒粉、料酒抓勻腌制；緊接著將腌制好的銀鱈魚蘸上淀粉、蛋黃液下入鍋中煎，小火煎至兩面金黃色，撈出擺盤；最后再淋上胡蘿卜和西紅柿調(diào)制的湯即可。
這道菜名目作用的主要來源是鱈魚。主菜為什么選用銀鱈魚呢？不少國家把銀鱈魚作為主要食用魚類。其肝臟含有豐富的維生素A和維生素D，營養(yǎng)豐富、肉味甘美。
鱈魚具有一定的保健作用。肉：活血祛瘀。鰾：補血止血。骨：治腳氣。肝油：斂瘡清熱消炎，鱈魚肝可以用于提取魚肝油（含油量20%至40%），含有大量維生素A、維生素D。主治跌打損傷，瘀傷，腳氣，火傷，潰瘍等。另外，鱈魚肝油對結核桿菌有抑制作用，其不飽和酸的十萬分之一濃度就能夠阻止細菌繁殖。肝油還可以消滅傳染性創(chuàng)傷中存在的細菌。鱈魚肝油制成的藥膏可以迅速液化壞疽組織。鱈魚胰腺包含較多的胰島素，有比較好的降低血糖作用，用于治療糖尿病。
除了鱈魚此菜的配菜還有：胡蘿卜、西紅柿、蘆筍等。平時眼睛不舒服，視力下降，可多食用維生素A的食物。所以做菜搭配黃瓜、西紅柿、胡蘿卜、木耳這類素菜，是很好的選擇哦！
而且蘆筍的營養(yǎng)價值也相當豐富
記住這些吃了可以名目的食材后，除了這兩道美食，飯團們也可以自由發(fā)揮哦！飯團們有沒有什么名目小妙招？速速留言分享給大家吧！
達人：邸玉蘭 大廚：杜燕軍
【上菜】明目熘肝尖+胡蘿卜番茄銀鱈魚
明目熘肝尖
食材：羊肝 牛奶 洋蔥 黃瓜 水淀粉 胡蘿卜 香油 料酒 淀粉 生抽 陳醋 白糖 雞精 蔥 姜 蒜 油 鹽
做法：
1.羊肝用牛奶浸泡十分鐘；
2.再放冰箱冷凍十分鐘，切片；
3.用料酒、淀粉、鹽上漿羊肝；
4.洋蔥、黃瓜、胡蘿卜切片備用；
5.將生抽、陳醋、白糖、鹽、雞精攪勻制作碗汁；
6.寬油，洋蔥下鍋撈出，羊肝下鍋炸至斷生撈出；
7.熱鍋少油，放入蔥、姜、蒜煸香，放入胡蘿卜、洋蔥、羊肝翻炒；
8.再倒入碗汁、黃瓜、水淀粉、香油翻炒出鍋即可。
胡蘿卜番茄銀鱈魚
食材：銀鱈魚 胡蘿卜 西紅柿 胡椒粉 番茄醬 水淀粉 淀粉 蘆筍 雞蛋 雞汁 白糖 料酒 雞精 鹽 油
做法：
1.胡蘿卜切片，上鍋蒸熟，放入攪拌機中打成汁備用；
2.蘆筍焯水，水中放入鹽、雞精焯水撈出擺盤；
3.銀鱈魚去皮，切塊，加入鹽、胡椒粉、料酒抓勻；
4.起鍋少油，將腌制好的銀鱈魚蘸上淀粉、蛋黃液下入鍋中煎；
5.小火煎至兩面金黃色，撈出擺盤；
6.起鍋少油，放入西紅柿翻炒，再放入胡蘿卜汁攪勻；
7.中火煮開，加入番茄醬、雞汁、鹽、白糖、水淀粉；
8.攪勻關火，淋在銀鱈魚周圍即可。
（本文編輯：魏園園）
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