1、油潑金針菇
用料：金針菇、剁椒、蔥、蒸魚(yú)豉油、花生油、小米椒
做法：
1）金針菇去根洗凈放入盤(pán)中，表面鋪上剁椒
2）蒸鍋燒開(kāi)，金針菇入鍋蒸5分鐘
3）倒掉蒸出的水，四周撒上小米椒和蔥末，澆上蒸魚(yú)豉油
4）鍋里油燒開(kāi)后澆在金針菇上即可
2、魚(yú)香白菜
原料：白菜嫩幫300克，木耳、郫縣辣醬、糖、醬油、醋、淀粉、鹽、蔥、姜、蒜、雞精各適量。
準(zhǔn)備：木耳提前泡發(fā)，撕成小朵。白菜幫切成塊。蔥姜蒜切碎備用。糖、醬油、鹽、醋、淀粉和清水調(diào)成魚(yú)香汁。
做法：1）炒鍋放油燒熱，下入白菜，煸炒出水分后倒出。
2）另起鍋，倒油燒熱，下入郫縣辣醬煸炒出紅油后，加入蔥、姜、蒜碎繼續(xù)煸炒出香味。加入木耳煸炒均勻，倒入魚(yú)香汁燒開(kāi)至黏稠。倒入煸炒好的白菜，翻炒均勻，加入雞精調(diào)味即可。
3、豆角燒茄子
原料：豆角、茄子、干辣椒、蔥末、蒜粒、姜末、鹽、味精。
做法：1）將切好的茄子放入鹽水中腌個(gè)10分鐘左右。
2）鍋中的水燒開(kāi)，把切好的豆角放入，過(guò)水幾分鐘吧，撈起放冷水中淋一下備下。
3）鍋內(nèi)放油，六成熱后放入干辣椒炸出香味，后放入蔥姜蒜末煸幾下。
4）將豆角放入煸至變色，然后加鹽再煸1分鐘左右。(由于豆角比較不容易入味，所以鹽可以早放一些以保證成品的口味)
5）最后放入茄子煸至變色柔軟、熟透(這時(shí)候依個(gè)人口味再加入少許鹽)散少許水加味精出鍋裝盤(pán)即可。
4、苦瓜炒蛋
原料：苦瓜、雞蛋
做法：1）苦瓜洗凈，用刀從中間切開(kāi)。
2）用勺子挖去瓤和白色的膜。
3）切成薄片，用鹽腌一下。
4） 雞蛋打入碗中，加少許白酒，攪打散。
5） 炒鍋置火上，放入油，燒至5成熱，沿著油和鍋的接觸面，倒入雞蛋液，迅速翻炒雞蛋至熟，邊炒邊用鏟子把雞蛋弄碎，盛出。
6）鍋里放入少許油，倒入苦瓜，翻炒，加入雞蛋，鹽，大火翻炒均勻即可。
5、香芹炒豆干
原料：芹菜、豆腐干、植物油、精鹽、料酒、五香粉、味精。
做法：1）豆腐干分別洗凈均切絲。
2）芹菜去葉，用刀背拍菜梗、切小塊備用。
3）鍋內(nèi)倒油燒熱，放入芹菜炒香。
4）再放入胡蘿卜絲、黑木耳絲、豆腐干絲翻炒，加入 精鹽、料酒、五香粉炒勻，最后放味精起鍋裝盤(pán)即可。
6、干鍋花菜
材料：菜花、紅尖椒、蝦皮、生姜、大蒜、花椒、精鹽、植物油、醬油
做法：1）生姜，蒜瓣切片，紅尖椒切條。菜花洗凈后撕成小朵。
2）炒鍋里倒入植物油，油熱后放入菜花煸炒至菜花邊緣焦糊，盛出備用。
3）炒鍋里另倒入植物油，油熱后放入花椒、姜片、蒜片，蝦皮炒香。
4）倒入紅椒條，炒出辣味。
7、海米炒冬瓜
原料：冬瓜，海米，水淀粉，蔥末、姜末，鹽、雞粉。
做法：1）將冬瓜削去外皮，去瓤、籽，洗凈切成片，用少許鹽腌10分鐘左右，瀝干水分待用；
2）將海米用溫水泡軟。
3）炒鍋置旺火上，放油燒至六成熱，倒入冬瓜片，待冬瓜皮色翠綠時(shí)撈出瀝干油待用。
4）炒鍋留少許底油，燒熱，爆香蔥末、姜末，加入半杯水、雞粉、鹽和海米，燒開(kāi)后放入冬瓜片，用旺火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)用小火燜燒，冬瓜熟透且入味后，下水淀粉勾芡，炒勻即可出鍋。
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