手撕包菜小炒肉
包菜洗凈后用手撕成小片，大蒜切碎，干辣椒切成兩段。
五花肉洗凈后切成薄片。
鍋中放入適量油，五花肉小火炸出油后放入少許鹽后盛出。
鍋中留底油，將辣椒和大蒜，花椒放入，小火炸出香味后，放入包菜，翻炒至半熟后，放入五花肉翻炒，烹入料酒和蠔油翻炒均勻即可出鍋。
農(nóng)家小炒肉
準(zhǔn)備食材。
煮熟的五花肉切薄片，青紅尖椒切顆粒，青蒜切段，胡蘿卜切細(xì)薄片待用，熱鍋小火放入肉片逼出油。
至肉片呈透明狀并且開始有點(diǎn)收緊，這時(shí)候肉片油基本就逼的差不多了，盛出，待用。
將除青蒜外所有輔料和豆瓣醬放入小火翻炒出香味。
加入五花肉片繼續(xù)翻炒片刻，這時(shí)候可以將其他調(diào)料一起放入，起鍋前撒入青蒜段即可。
鮮蔬小炒肉。
1 紅椒，雞腿菇，蠶豆，五花肉洗凈。
2.五花肉和雞腿菇切片，紅椒切粗絲，蒜蓉備好待用。
3. 做鍋燒水，加少許鹽，雞腿菇和蠶豆焯水后冷水沖涼。
4.坐鍋不放油，干煸五花肉片，表面微黃出油時(shí)加入蒜蓉。
5.蒜蓉煸炒至金黃，倒入雞腿菇和蠶豆，放入少許生抽和砂糖翻炒，加入紅椒絲。
6.放鹽調(diào)味，關(guān)火，淋少許芝麻油即可出鍋。
茶樹菇核桃小炒肉
肉絲放生抽，蠔油，鹽，芝麻油和生粉拌勻腌制半小時(shí)。
茶樹菇洗凈，蒜切片，姜切片，柿子椒切絲，核桃用小火放鍋上慢慢烘出香味，取出備用。
鍋內(nèi)放入適量的植物油，放肉爆炒至豬肉微金黃備用。
鍋內(nèi)留底油，放入蒜片，姜片爆出香味，再加入茶樹菇。
煸炒至茶樹菇變軟至熟，加入柿子椒絲。
放入炒好的豬肉條和核桃，調(diào)入適量的生抽，蠔油，豆豉香辣醬和鹽翻炒均勻即可。
家常小炒肉
準(zhǔn)備食材。
豬后臀肉洗凈，除去表皮的殘毛，切成薄片，青紅尖椒斜切成圈，蒜苗斜切成片。
鍋燒熱，放少量的油，下入豬肉，大火快速炒至肉片出油。
下入料酒，炒勻，然后加入醬油，均勻上色。
再放入青紅椒，炒勻。
放入鹽，雞精，白糖，炒勻，最后下入蒜苔。
豆豉辣醬小炒肉
豬肉切成2-3毫米的片，在肉里調(diào)入適量姜絲，1大匙料酒，醬油1大匙，1小匙淀粉，1小匙香油腌制二十分鐘以上。
青蒜清洗后切成段，蔥姜切末。
起鍋，油熱后再放油，油八成熱后煸入蔥姜末，隨后就滑入肉片不停翻炒，肉片表面變色后放入豆豉辣醬一同煸炒。
將肉片均勻的包裹著豆豉辣醬后，烹飪糖進(jìn)行調(diào)味。
用一小匙淀粉和一大匙料酒調(diào)成淀粉糊，烹入肉片中。
臨出鍋時(shí)倒入青蒜翻炒。
香干小炒肉
將五花肉洗凈，放入水鍋內(nèi)煮15分鐘左右。
五花肉切片，香干用刀斜著片成片，青蒜苗洗凈切片備用。
炒鍋內(nèi)放入少許油，放入肉片小火煸炒至油并卷曲。
將鍋中的肉分開，在油中放入豆瓣，白砂糖翻炒均勻后放入香干翻炒2分鐘，然后放入青蒜苗，雞精炒熟即可。
韭苔小炒肉
五花肉洗干凈切片，韭苔切短，蒜蓉拍碎。
鍋里入少許植物油，爆香一半蒜蓉，放入韭苔快炒斷生，入少許鹽底后裝起。
炒鍋洗干凈，入很少的油爆香剩下的蒜蓉，放入五花肉，炒干水后再放入1/3碗水煮熟豬肉，水快干的時(shí)候倒入生抽，炒至豬肉泌出，下一大勺豆豉。
炒勻后加入韭苔，同炒均勻即可。
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