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排骨不是燉湯，就是紅燒，老公和孩子都吃膩了，所以這一次我決定做一道既可以當(dāng)零食又可以做菜的蒜香排骨來(lái)刺激一下味蕾。金黃酥脆的蒜香排骨如果配上香辣的花生米，還是一道極好的下酒菜哦。

做法：

1.將大蒜仔剝?nèi)ネ庖?，洗凈備用?/p>

2.排骨洗凈、瀝干水分，加入大蒜、姜片、鹽、生抽等抓勻后放入碗中，蓋上保鮮膜，腌制1天左右；

3.取出腌制后的排骨，撒上干淀粉，翻抹均勻；

4.鍋中倒入適量油，七成熱時(shí)放入排骨炸制30秒左右后轉(zhuǎn)小火再炸兩分鐘左右至排骨變金黃色，撈出瀝干油分；

5.油鍋燒熱，放入腌制排骨時(shí)用的蒜瓣爆香，倒入排骨翻炒均勻即可出鍋。

小竅門(mén)：

1.要想讓排骨更入味，蒜香味更突出，可以用大蒜仔腌制時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，1~2天的樣子。

2.想讓蒜香排骨吃起來(lái)更香脆，有助于下酒，可以在腌制時(shí)就加入適量酒鬼花生，裝盤(pán)時(shí)也要加入適量酒鬼花生做裝飾和配菜。