【干鍋香辣雞翅】
用料：
雞翅中、土豆、干辣椒、姜蒜、青椒、培根、郫縣豆瓣、鹽
制作步驟：
1、雞翅中洗凈入水浸泡半小時將血水去除，小刀表面劃刀方便腌制
2、加入姜蒜末，少許鹽，少許白酒或料酒腌制半小時
3、2的同時）土豆去皮，先豎著切薄片，再一分為二成近半圓周狀
4、平底鍋小火煎雞翅，正面蓋鍋蓋五分鐘，反面五分鐘（近似此相冊里的脆皮鹽煎雞翅）
5、取出雞翅，鍋里還有少許好雞油，加入土豆片與培根段小火燜幾分鐘至快熟取出備用
6、鍋里加入郫縣豆瓣，炒出紅油，加入姜蒜末與干辣椒段炒香，加入少許糖
7、加入雞翅翻炒上色均勻，再加入土豆培根翻炒上色均勻
8、改到砂鍋煲，直接小火干燒至微焦，撒上青椒碎即可~
【洋蔥炒肥牛】
用料：
肥牛、洋蔥、青椒、紅椒、高湯、蒸魚豉油、老抽、蠔油、現(xiàn)磨胡椒粉、紅薯淀粉
制作步驟：
1、洋蔥切塊
2、青椒切塊
3、紅椒切塊
4、高湯半碗，加蒸魚豉油三勺、老抽半勺、蠔油半勺，現(xiàn)磨胡椒粉適量，紅薯淀粉少量，攪勻備用
5、煮鍋坐水，水開后放入肥牛
6、用筷子撥散，關(guān)火
7、攪動至肥?；咀兩珦瞥?/p>
8、炒鍋坐油
9、小火油五成熱時放入洋蔥
10、炒出香味后加青紅椒塊同炒
11、洋蔥半透明時放入肥牛
12、翻炒均勻后加入調(diào)味汁，炒勻即可
【肉沫豆腐蛋羹】
用料：
雞蛋、嫩豆腐、肉沫、生姜、小蔥、鹽、醬油、料酒、白胡椒粉、蒸魚豉油
制作步驟：
1、豆腐半塊，切薄片
2、正反兩面灑少許鹽，腌10分鐘入味
3、另外一碗，抹薄油，放入豆腐片
4、雞蛋加少許鹽
5、打散
6、加入約等量的水攪勻
7、用筷子把蛋液表面的大泡撥掉，倒入裝豆腐的碗中
8、用錫紙包緊
9、入蒸鍋
10、加蓋，大火燒至水開后轉(zhuǎn)中火蒸約18分鐘
11、插入一根牙簽，沒有水出來就是熟透了
12、炒鍋加少量油
13、五成熱時下肉沫炒散
14、加姜片和蔥白，炒出香味
15、加少量料酒
16、加醬油炒勻
17、肉沫炒好鋪在蒸蛋上面，再澆適量蒸魚生抽即可
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