辣子雞其實就是辣辣的炸雞，只不過把雞塊切得很小。
我這次自己在家吃，沒有把雞塊切得太小，因為大一點吃得會更爽。
雞塊切好后放入料酒，鹽，腌漬一會，如果想外皮脆還可以加點淀粉，但是我沒加。
鍋里放油，其實油也不用特別多，大概把鍋底稍微覆蓋即可，然后把雞塊放進來。
干辣椒準(zhǔn)備好。
炸雞時候可以蓋著蓋子。
在炸雞過程中不時搖一搖鍋，讓雞塊受熱均勻。
經(jīng)常開蓋檢查下，外皮炸酥黃即可。
然后放入辣椒繼續(xù)煎一會。
完成！是不是特別好吃的樣子？
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