牛肉400克，芹菜100克，蒜苗100克，豌豆尖50克
姜片、蒜末、蔥花、花椒面、味精、豆瓣、辣椒面、料酒、醬油、鹽、胡椒粉、高湯、色拉油、濕淀粉各適量
制作過(guò)程：
1 牛肉洗凈切成片，用鹽、料酒、醬油、濕淀粉碼味上漿。蒜苗、芹菜分別洗凈 ，切段。
2 炒鍋置火上，加油燒熱，放入豆瓣、豌豆尖、芹 菜、蒜苗、姜片，炒出香味。
3 鍋中倒入高湯燒沸，煮至芹菜斷生后用漏勺撈起，放在大碗中墊底。
4 鍋內(nèi)倒入牛肉片煮熟，勾芡收汁。
5 起鍋盛在碗內(nèi)，撒上花椒面、辣椒面、胡椒粉、味 精、蔥花、蒜米。
6 再淋上七成熱的油即可。
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