簡(jiǎn)介
我有一個(gè)阿姨，下的面特別好吃，看著我長(zhǎng)大，我特別喜歡她。
這個(gè)方子是從她那里學(xué)來(lái)的，樸素卻味道驚艷~白吃不膩！
用料
| 鮮面條（堿水面） | |
| 臊子（豬肉末，姜一小塊，甜面醬，醬油，老抽，冰糖） | |
| 拌面調(diào)料（醬油，香油，花椒粉，紅油辣椒，蒜水，小蔥，小米辣，雞精，白糖,陳醋，芝麻醬） |
永遠(yuǎn)吃不膩的古早味臊子面的做法
面條一定要是鮮面條，最好是堿水面。
先做蒜水，蒜切末用涼開(kāi)水泡上。
炒臊子，熱鍋入油，放入肉餡劃散炒至變色后加入姜末炒勻。
依次放入醬油，甜面醬，冰糖，老抽炒勻，中小火酥臊子。一定要等到油變得清涼，肉縮水變干顏色紅亮?xí)r關(guān)火盛出。
炒好的臊子長(zhǎng)這樣！
煮面條拉~燒滾鍋中的水，下如面條迅速劃散，倒入幾滴香油，一點(diǎn)點(diǎn)鹽，防止面條黏在一起。
面條大概需要開(kāi)三次，根據(jù)分量和粗細(xì)自行調(diào)整。煮面條時(shí)就來(lái)準(zhǔn)備調(diào)料吧，吧所有調(diào)料放入碗中~注意?。?！陳醋和芝麻醬這兩樣一定要少，陳醋的作用不是為了讓人吃出醋味，而是僅僅豐富一個(gè)層次提味而已，芝麻醬只是為了讓佐料更好的掛在 面條上！將煮好的面條過(guò)過(guò)涼水。
直接用手撈出面條甩干！一定要甩干！拌勻。
放上臊子，蔥花和小米辣~開(kāi)動(dòng)吧！
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