涼拌蒸茄子
1.準(zhǔn)備材料：長紫皮茄子3根，小蔥適量，香油適量，醬油壞死兩，食鹽適量，白糖適量。
2.茄子去蒂洗凈入蒸鍋，隔水蒸10分鐘左右，茄子整條蒸可以防止吸收多余的水分，筷子能輕易戳拿即表示蒸熟了。
3.蒸好的茄子放涼，撕成長條，在盤子里擺好。
4.加入蔥花，香油，涼拌醬油，鹽和糖拌勻（紅色是枸杞，裝飾用的，喜歡吃辣可以換成紅辣椒）。
剁椒金針菇
1.準(zhǔn)備材料：金針菇300克，剁椒2湯匙，細(xì)香蔥2根，植物油1湯匙，魚豉油1湯匙。
2.金針菇去掉根部，清洗干凈瀝干水分。
3.將洗凈的金針菇擺入盤中，放入剁椒，開鍋蒸三分鐘。
4.蒸好后，倒掉盤中的余水，撒上蔥花，淋上蒸魚豉油。
5.再淋上燒熱的植物油即可。
香菇蒸鱈魚
1.準(zhǔn)備材料：鱈魚1塊，干香菇2朵，小蔥2根，姜3片，料酒1小勺，蒸魚豉油1大勺。
2.香菇泡發(fā)洗凈切成片，小蔥切段，姜切絲。
3.蔥姜擺放蒸盤上，再將洗凈的鱈魚塊擺放上蔥姜。
4.將香菇放在鱈魚上，調(diào)入料酒和蒸魚豉油，輕輕晃動盤子，讓調(diào)汁均勻鋪撒在食材上。
5.蒸鍋燒熱水，放入鱈魚隔水蒸10分鐘，出鍋撒上蔥花即可。
粽香糯米排骨
1.準(zhǔn)備材料：糯米200克，豬小排300克，細(xì)香蔥2根，五香粉1/2茶匙，醬油1/2湯匙，耗油1/2湯匙，料酒1湯匙，植物油1/2湯匙，食鹽1/2茶匙。
2.豬小排清洗干凈，瀝干水分后放鹽，植物油，五香粉，蔥，姜，醬油，耗油和料酒腌制半天。
3.糯米提前泡上，籠中鋪上葦葉，每一塊排骨都在糯米里裹一下。
4.擺放在籠中，大火蒸制，水開后轉(zhuǎn)中火蒸40分鐘，出鍋放香蔥即可。
開屏武昌魚
1.準(zhǔn)備材料：武昌魚1條，紅尖椒2個(gè)，芝麻油20克，小蔥20克，蒜泥10克，白胡椒適量，料酒15克，食鹽1小勺，醋30克，雞精半小勺，蒸魚豉油20克。
2.武昌魚清理干凈，中段用刀切成片（可切斷也可不切斷，不切斷的刀法注意是從背上切開，魚肚的部分相連，個(gè)人認(rèn)為切斷更好造型也更便于腌制）。
3.將切好的魚皮置于一大碗中，加入姜片，鹽，雞精，白胡椒粉，料酒，醋拌勻腌制5-10分鐘。
4.將魚尾棄之不用，魚頭朝上擺在盤中，魚片在盤中擺成扇形，做成孔雀開屏的造型，再在表面撒上姜蒜末，放入已上汽的蒸鍋，蒸8-10分鐘左右。
5.小紅尖椒斜切成圓，小蔥切末，將蒸好的魚取出，倒掉蒸出來的水分，尾部裝飾上紅椒圓，撒上蔥末，最后淋上蒸魚豉油和麻油即可。
蒜酥蒸南瓜
1.準(zhǔn)備材料：南瓜300克，紅椒1大勺，蒜2大勺，蔥末1大勺，姜末1小勺，高湯1小勺，生抽2大勺，香油1小勺，水2大勺。
2.南瓜去皮去瓤洗凈，切成厚約0.3厘米的片，碼入盤中。
3.炒鍋燒熱倒植物油，油溫4成熱放入蒜茸，用小火將蒜茸炸至金黃色后，倒入蔥姜末和紅椒末炒出香味。
4.倒入生抽，醬油，高湯，香油和水煮滾，關(guān)火，將蒸好的蒜酥汁澆在南瓜片上。
5.入蒸鍋，開鍋后蒸6-7分鐘，出鍋后撒上香蔥末即可。
白蛤蒸蛋
1.準(zhǔn)備材料：雞蛋3個(gè)，雪蛤200克，姜適量，小蔥適量，香油適量。
2.姜蔥加水煮開，放入洗干凈的雪蛤，煮至微開備用，雞蛋打散，取雪蛤水150ml混合。
3.盤子抹油，放入煮開的雪蛤，倒入過篩的蛋液。
4.蓋上保鮮膜，水開后放入，大火蒸10分鐘至蛋液凝固。
5.淋上美極鮮和香油即可。
豉汁蒸排骨
1.準(zhǔn)備材料：豬大排400克，豆豉15克，蒜5克，姜5克，料酒1湯匙，食鹽1/2茶匙，生抽1湯匙，白糖1茶匙，耗油1湯匙，胡椒粉1/2茶匙，生抽1/2湯匙，植物油1湯匙。
2.豬肋排斬小塊，沖洗至無血水后用清水浸泡15分鐘左右，撈出瀝干水分。
3.干豆豉剁碎，姜蒜切末放進(jìn)小碗里，加料酒，鹽，生抽，耗油，白糖和胡椒粉調(diào)勻做成豆豉汁。
4.把調(diào)好的豆豉汁倒進(jìn)排骨里，拌勻，淋1湯匙食用油拌勻。
5.加生粉拌勻，入開水鍋，大火蒸15分鐘左右至排骨熟爛即可。
蒜茸粉絲蒸扇貝
1.準(zhǔn)備材料：扇貝4個(gè)，粉絲半把，小蔥適量，姜適量，蒜1瓣，料酒適量，醬油適量，色拉油適量，食鹽適量，雞精2克。
2.扇貝清洗干凈，粉絲用溫?zé)岬乃崆?0分鐘泡軟備用，姜切細(xì)絲，1瓣蒜切成蒜末，蔥切蔥花，鍋中放少許油燒熱后轉(zhuǎn)小火放入1/2蒜末爆香。
3.將爆香的蒜末與另一半生蒜末調(diào)入少許鹽，雞精混勻備用，洗干凈的扇貝用刀剖出，將粉絲剪成小段，然后鋪在貝殼里，均勻的撒上一點(diǎn)點(diǎn)兒細(xì)鹽。
4.將剖出的扇貝肉放在粉絲上，每只均勻的倒入少許黃酒，鋪上調(diào)好的蒜蓉。
5.再擺上幾根姜絲，入開水鍋中大火蒸5分鐘取出，撿掉姜絲，逐個(gè)灑上少許蔥花，澆點(diǎn)醬油，另取一鍋油燒至冒煙，再均勻的澆在蔥花上激發(fā)香味即可。
肉末蒸豆腐
1.準(zhǔn)備材料：內(nèi)酯豆腐1盒，豬肉餡100克，柿子椒少許，紅尖椒少許，料酒少許，食鹽少許，蒸魚豉油3勺，香油3勺，花椒少許，蔥少許。
2.內(nèi)酯豆腐上面的塑料蓋揭下，倒扣在盤子上，將內(nèi)酯豆腐盒的四個(gè)角剪一下，使其進(jìn)去空氣，這樣內(nèi)酯豆腐就能輕松的倒扣在盤子上，將內(nèi)酯豆腐切片備用，切的時(shí)候直接在盤子上用刀子從上而下切成片即可。
3.肉切末后用攪拌器攪打成肉泥，用1勺料酒，少許鹽腌制片刻，十分鐘左右即可。
4.內(nèi)酯豆腐防置片刻后可能會出大量的水，將其倒掉，在蒸制過程中還會有。
5.將肉末放在豆腐上，表面撒一層青紅椒粒或剁椒，澆上一層蒸魚豉油。
6.水燒開后，上鍋蒸10分鐘左右，另起一鍋，燒熱后加香油，花椒爆香，然后將花椒撈出，將香油趁熱澆在豆腐上，然后撒一層蔥花即可。
剁椒蒸雞腿
1.準(zhǔn)備材料：雞腿2個(gè)，荷蘭豆1把，剁椒1大勺，姜1塊，蒜5瓣，海鮮醬1小勺，生抽1小勺，料酒1小勺，胡椒粉1小勺，食鹽1小勺。
2.在雞腿上斜切幾刀方便腌制入味，將切好的雞腿放入碗中，加入適量的鹽，蒜，姜，生抽，海鮮醬，料酒和胡椒粉。
3.用手按抹均勻，放入冰箱中冷藏兩個(gè)小時(shí)以上，將腌好的雞腿取出放入盤中，上面鋪上一層剁椒。
4.燒鍋開水，放入適量的鹽和幾滴油，將甜豆放入其中焯一下，焯好的甜豆撈出備用。
5.再將雞腿蒸上二十分鐘，拿出來后將甜豆擺在旁邊。
火腿蒜蓉蒸娃娃菜
1.娃娃菜洗凈瀝水，放置案板，將菜根部稍加切除后整株分切，平鋪蒸盤中，入鍋隔水蒸制6-8分鐘至熟，蒸菜的同時(shí)，將尖椒洗凈去蒂切椒圈，小蔥洗凈切末，蒜瓣去皮切茸。
2炒鍋燒熱，不放油，將火腿整條鋪入鍋中，煎至兩面出油焦香起鍋，放置熟食案板切成條絲狀。
3.將蒸好的娃娃菜取出，將盤中滲出汁水潷入小碗中備用，將火腿絲鋪在蒸制好的娃娃菜上面。
4.炒鍋燒熱注油，三、四成油溫時(shí)將椒圈下鍋煸炒，將蒜茸下鍋煸香，將潷入小碗中的材質(zhì)倒入鍋中煮開，添加美極鮮醬油，白糖，鹽調(diào)味，用水淀粉勾薄芡。
5.將鍋中蒸煮的味汁攪勻收濃，澆淋在火腿娃娃菜上面，將小蔥末撒上點(diǎn)綴盤面，菜品即成。
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