在未來很長的時(shí)間內(nèi)，餐飲行業(yè)都會因供需平衡、實(shí)體經(jīng)濟(jì)下行，競爭激烈、創(chuàng)新艱難、營銷單一等因素保持盈利低迷的狀態(tài)。隨著互聯(lián)網(wǎng)＋的影響深入，餐飲O2O百花齊放，自媒體時(shí)代開始走向理性，有些餐廳的經(jīng)營開始加入互聯(lián)網(wǎng)的特性。
對餐廳來說有些特性是不可改變的，1、場地經(jīng)營的不可移動(dòng)；2、美食、環(huán)境、服務(wù)的共存共贏；3、體驗(yàn)的差異化。著這基礎(chǔ)上選擇可取的營銷方式，在不經(jīng)意間營銷顧客的選擇。而帶給顧客的營銷小技巧又有哪些呢？
1、做好吃的飯菜
“適口為珍”的傳統(tǒng)飲食文化影響著大部分人，只有愛吃的，才會有好吃的。餐廳的味道不大可能滿足所有人，所以其實(shí)是為一部分人服務(wù)的，能抓住目標(biāo)客戶的口味便是好吃的。有人喜吃辣，那么你的川菜就留住了他；有人偏甜口，那你的南方菜系會讓他贊不絕口。所以，做對方愛吃的，才能讓他感覺好吃。
2、低價(jià)引流
價(jià)格永遠(yuǎn)是商業(yè)活動(dòng)總最有力的競爭籌碼。餐企會通過一定的虧損和低價(jià)先導(dǎo)產(chǎn)品吸引消費(fèi)者就餐，借助這種引流的促銷推廣，增加銷售進(jìn)而增加企業(yè)的盈利。但價(jià)格戰(zhàn)要有自己的原則和底線，核算好餐企的成本以及造成的推廣效應(yīng)，不可盲目促銷，養(yǎng)成消費(fèi)者無折扣不回頭的習(xí)慣，賠了夫人又折兵。
3、互聯(lián)網(wǎng)式營銷
產(chǎn)品思維加上媒體思維就是互聯(lián)網(wǎng)思維，對餐廳來說，產(chǎn)品思維并不弱，弱的是媒體思維?；ヂ?lián)網(wǎng)的產(chǎn)品思維更注重用戶體驗(yàn)，這點(diǎn)是餐飲產(chǎn)品需要學(xué)習(xí)的，餐廳的免費(fèi)品嘗，環(huán)境中的各種細(xì)節(jié)，無所不能的服務(wù)都能夠增加用戶體驗(yàn)?？诒遣惋嫚I銷的半條命，病毒營銷讓口碑發(fā)酵，增加媒體的曝光率，從而引發(fā)消費(fèi)者的好奇心，無形中提高餐廳的客流。
4、特定活動(dòng)營銷
中國人群是強(qiáng)大到把除清明節(jié)外的所有節(jié)日都過成情人節(jié)的。那餐企就應(yīng)該根據(jù)自身情況結(jié)合消費(fèi)者的需求、特點(diǎn)和愛好，選擇不同時(shí)機(jī)，在不同場合和環(huán)境下，舉辦各種各樣的特殊活動(dòng)促銷，來刺激顧客對餐廳產(chǎn)品進(jìn)行消費(fèi)。你看肯德基的第二杯半價(jià)永遠(yuǎn)都能吸引到人。
5、餐廳還要會“秀”
互聯(lián)網(wǎng)是餐廳的一個(gè)廉價(jià)展示平臺，自媒體時(shí)代將單個(gè)人串聯(lián)起來，組成矩陣營銷，消費(fèi)者也成為了餐廳的展示平臺。餐廳自己的展示營銷也是一種有效的推廣方式?？梢岳靡曈X效應(yīng)，誘發(fā)顧客的消費(fèi)欲望，吸引顧客購買餐飲食品，刺激顧客再購買的意愿。餐廳展示中，有效果的是“秀食材”、“秀美食”、“秀制做”、“秀故事”?？梢郧捎梦⒉椭\app中內(nèi)置的海報(bào)模板和食物素材，創(chuàng)建自己餐廳的電子海報(bào)，分享出去，不僅餐廳自己秀，也讓顧客幫著秀。
6、個(gè)性、特色鮮明
努力讓顧客在餐廳的消費(fèi)中產(chǎn)生一個(gè)好的、值得留戀的經(jīng)歷，這是一個(gè)成功的餐廳應(yīng)該做到的。餐廳留給顧客個(gè)性、特色的印象是多角度、多層面的，具有很大的復(fù)雜性。有哪些細(xì)節(jié)，讓顧客提到時(shí)首先想到的是自家餐廳，設(shè)計(jì)有效的“商業(yè)傳播”和有利于餐廳的“口傳信息”必不可少。這些都會讓你在餐飲大潮中脫穎而出。
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