一、醬油炒飯
原料：剩米飯，蔥，雞蛋，醬油，料酒，耗油，白糖。
做法：
1、一碗剩米飯用2勺醬油、少許料酒和糖，再加少許油拌勻；
2、做熱鍋，倒入油，把雞蛋打散倒入鍋中，翻炒出鍋備用；
3、再倒入鍋中少許油，放入蔥末煸香，然后倒入剩米飯、紅椒翻炒均勻，再把炒好的雞蛋倒進(jìn)飯中。最后再加少許蠔油翻勻即可出鍋。
二、開(kāi)胃剁椒炒飯
開(kāi)胃剁椒炒飯
米飯1小碗、雞蛋2個(gè)、食鹽1.5克、雞精1克、剁椒10克、植物油10克
1、蛋液打散，充分?jǐn)嚧蚓鶆?，鍋中加油，燒熱后倒入蛋?/p>
2、迅速用鍋鏟滑散，倒入剩米飯，用鏟子壓散
3、加入適量剁椒
4、再加入少許雞精和鹽，翻炒均勻即可
三、魚(yú)香炒飯
魚(yú)香炒飯
剩米飯1碗、雞脯肉1小塊、洋蔥、綠尖椒、胡蘿卜、蔥姜蒜末、干紅辣椒、料酒、糖、鹽、白醋、雞精、淀粉、醬油
1、洋蔥、尖椒、胡蘿卜切成小丁
2、雞脯肉切小丁，用淀粉、醬油和料酒掛漿
3、鍋中倒油燒熱，下蔥姜蒜末、干紅辣椒爆香
4、放雞肉丁炒散
5、倒入洋蔥和胡蘿卜丁略炒
6、加料酒、糖、鹽、白醋調(diào)味
四、鮮蔬炒飯
鮮蔬炒飯
南瓜1塊，玉米粒1大勺，紅蘿卜1根，菜心幾根，雞蛋2個(gè)，米飯1碗，油少許，鹽少許，醬油幾滴
1、南瓜切和玉米差不多大小的粒，胡蘿卜切絲，菜心去葉子留梗切丁
2、鍋里燒開(kāi)水，菜心粒，玉米，南瓜丁入鍋焯水撈出備用
3、鍋里熱少許油，倒入剛剛焯水的鮮蔬丁，炒片刻，調(diào)入鹽入味，裝起備用
4、鍋里繼續(xù)放入少許油，打入雞蛋，炒散，倒入米飯，繼續(xù)翻炒散至一粒粒散開(kāi)
5、加入幾滴醬油，再次炒均勻，放入精鹽調(diào)味，加入紅蘿卜絲，然后倒入鮮蔬粒，全部炒均勻即可出鍋
五、紅燒牛肉炒飯
紅燒牛肉炒飯
米飯200克、紅燒牛肉80克、土豆100克、胡蘿卜100克、芥藍(lán)50克、色拉油、食鹽
1、土豆、胡蘿卜皆去皮切丁，土豆丁沖去淀粉瀝干。芥蘭梗切丁
2、紅燒牛肉切成小一點(diǎn)的塊
3、鍋中倒油，中小火將胡蘿卜和土豆丁煸至邊緣微焦
4、倒入芥蘭梗翻炒幾下，此時(shí)可調(diào)入少許鹽，以利蔬菜入味
5、倒入牛肉翻炒均勻
6、倒入米飯翻松，然后倒入適量紅燒牛肉汁，炒勻。出鍋前酌情調(diào)入鹽，翻炒均勻即可
六、杏鮑菇咖喱炒飯
杏鮑菇咖喱炒飯
米飯50g、杏鮑菇30g、青椒15g 、紅椒15g 、甜豌豆30g、甘藍(lán)20g、咖喱粉1小勺、食鹽適量、橄欖油2大勺
1、所有配菜洗凈，切小丁，甜豌豆化凍備用
2、炒鍋燒熱后倒入橄欖油，放入杏鮑菇煸炒，炒軟后放入甘藍(lán)，再放入青紅椒豌豆炒勻
3、把米飯放入鍋中，用鏟子輕碾，使之分散，與蔬菜炒勻
4、放入一小勺咖喱粉和適量食鹽翻炒，使炒飯均勻呈現(xiàn)咖喱黃即可關(guān)火
七、韓式泡菜炒飯
韓式泡菜炒飯
白米飯1碗、韓國(guó)泡菜、豬肉絲、蔥、鹽、淀粉
1、韓國(guó)泡菜切成細(xì)絲，豬肉絲用泡菜汁、一點(diǎn)點(diǎn)淀粉拌勻腌制，蔥切蔥花
2、熱鍋溫油倒入泡菜絲和腌制好的豬肉絲一起中火翻炒兩分鐘
3、倒入白米飯，邊不斷翻炒邊把米飯打散，炒兩分鐘左右，至米飯呈散開(kāi)干爽狀態(tài)
4、加一點(diǎn)點(diǎn)鹽炒勻后，撒上蔥花出鍋
八、雞丁炒飯
雞丁炒飯
米飯1碗、雞肉1塊、彩椒2個(gè)、柿子椒1個(gè)、淀粉適量、洋蔥1個(gè)、細(xì)香蔥3根、色拉油、食鹽、生抽、蠔油、五香粉
1、雞肉切小丁，裝入碗中，加入少許食鹽、淀粉和蛋清一起腌制
2、將彩椒、洋蔥和青椒切丁，香蔥切碎備用
3、雞蛋加入少許食鹽打散
4、炒鍋放油，將雞蛋炒熟鏟出備用
5、雞肉丁放入鍋內(nèi)翻炒，炒至變色
6、下入洋蔥翻炒，同時(shí)放入食鹽、五香粉、蠔油和生抽
7、下入彩椒和青椒、洋蔥翻炒，入味后，放入米飯翻炒
8、最后放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，出鍋前撒入香蔥，即可裝碗食用
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