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做水煮魚的材料

草魚一尾，黃豆芽、姜、蒜、辣椒、花椒、雞蛋清、鹽、淀粉、料酒、豆瓣醬等。

水煮魚的做法步驟

• 1、把草魚去腮、去除內(nèi)臟并清洗干凈。

• 2、魚頭以及魚尾切下并切塊備用，并且沿魚骨中間把魚身切到兩塊。

• 3、將兩大塊的魚身先切成大刺片，再切成厚度適中的魚片，不可過(guò)薄。

• 4、把事先準(zhǔn)備好的姜、蒜切成片狀，并且把干辣椒切段。

• 5、把魚片、雞蛋清、鹽、淀粉、料酒拌一起腌制二十分鐘左右。

• 6、黃豆芽清洗干凈后用清水煮軟，加稍許鹽后撈出備用。

• 7、洗干凈裝水煮魚的容器，并且把煮熟的黃豆芽鋪在底部。

• 8、往鍋中倒入適量的調(diào)和油，并且放入適量的花椒，用小火炸2分鐘。

• 9、把干辣椒和豆瓣醬加入鍋中，并且進(jìn)行翻炒，直到炒出香味和紅油。

• 10、撈出一半的花椒、辣椒待用；將蒜片和姜倒入鍋中，炒出香味。

• 11、把事先準(zhǔn)備好的魚頭、魚尾以及魚骨倒入鍋中炒兩分鐘。

• 12、往鍋中加入適量熱水到?jīng)]過(guò)魚。

• 13、等到水煮沸后，把魚片加入鍋中，并且撈均勻。

• 14、煮到魚片熟透后，將鍋中的魚片、魚湯倒入鋪好黃豆芽的容器當(dāng)中。

• 15、再把事先留下的花椒、辣椒加入到容器當(dāng)中，再淋入油即加做成水煮魚。