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>主料：黃牛腳1500克

>配料：青椒、紅椒各3個，蔥條一根，丁香、百果、桂皮、香葉、豆蔻、八角、小茴香、香茅、姜片、蒜子、干辣椒各若干

>調料：牛骨原湯、辣妹子醬、鹽、味精、雞粉、蠔油、白糖少許、秘制辣汁

>制作方法：

1．用火將整個牛蹄毛燒干凈，再用水清洗

2．將牛蹄飛水，加入丁香等中草藥，在高壓鍋中放入2500克水壓制30分，直至牛蹄煲淋熟透

3．將牛蹄放冷，起肉，并將牛筋、牛肉切件，切件的牛筋、牛肉過油

4．另起鍋放入牛骨湯，放入牛筋、牛肉、辣椒、辣妹子醬、味精、雞粉、蠔油、鹽、白糖、秘制辣汁燜制三分鐘，加入香蔥裝盤即可

>特點：香辣鮮爽，齒口留香，并有健腰膝、長足力、防治關節(jié)炎的功效

餐飲單位：新丁香灣仔海鮮大酒店

制作人：林先文

來源：《湘菜》雜志往期品菜欄目

編輯：微報小穎君