披薩醬料篇
西紅柿 1個(gè)、黃油 20克、洋蔥 1/2個(gè)、番茄沙司 40克、披薩草 5克、黑胡椒 適量、羅勒葉 適量、砂糖 2茶匙、鹽 小半勺、蒜 2瓣
1、1個(gè)番茄切小塊,半個(gè)洋蔥切成小丁,大蒜頭切碎
2、平底鍋里加黃油融化,放入洋蔥丁和大蒜末爆香
3、加入蕃茄翻炒至出汁水,加砂糖、黑胡椒、披薩草
4、加羅勒葉,我的是新鮮冷凍的,可以用干的
5、加入蕃茄沙司、適量鹽攪拌均勻煮至濃稠
6、起鍋裝入杯里用攪拌棒攪打即可
平底鍋版披薩
高筋面粉 150克、香腸 50克、酵母(干) 2克、紅椒 1/4個(gè)、柿子椒 1/4個(gè)、洋蔥 半個(gè)、水 80克、披薩醬 2大勺、黃油 5克、橄欖油 1湯勺
1、 將高筋面粉和酵母倒入盆中,慢慢加入溫水?dāng)嚢璩裳┢瑺?,再揉和成光滑面團(tuán)
2、 包上保鮮膜,放溫暖處發(fā)酵至2倍大
3、香腸斜切成薄片
4、將青椒、紅椒洗凈,切成小塊,洋蔥剝?nèi)ネ馄?,切成絲
5、平底鍋燒熱,倒入一湯匙橄欖油,放入青紅椒和洋蔥絲,炒20秒后盛出備用
6、平底鍋洗凈后,在鍋底抹一點(diǎn)黃油
7、把發(fā)酵好的面團(tuán)揉勻后,搟成鍋底大小的圓形,放入鍋中,把面餅用手指往邊緣推一推,用叉子在面餅中間戳些孔
8、開小火把面餅煎五分鐘左右,翻個(gè)面
9、戳有孔的那面面餅用小火煎8分鐘左右,至面餅表面有些金黃,再翻面(此時(shí)是戳有孔的這面朝上)
10、鍋?zhàn)与x火,在面餅上涂上兩大勺披薩醬
11、 馬蘇里拉奶酪切絲,撒一半上去
12、 把切好的香腸片鋪一層在上面(不要疊起來)
13、 炒好的青紅椒塊和洋蔥絲鋪上
14、 把剩下的馬蘇里拉奶酪鋪在最表面
15、 開小火,加蓋,小火燜15分鐘左右就可以了
高筋面粉 125克、雞蛋 25克、酵母(干) 2克、西紅柿 1個(gè)、洋蔥 1個(gè)、柿子椒 20克、紅椒 20克、培根 50克、蝦仁 8個(gè)、魷魚 半只、食鹽 6克、白糖 15克、黃油 15克、奶粉 5克、水 50克、披薩草 適量、黑胡椒 1勺、馬蘇里拉奶酪 適量、橄欖油 少許
面團(tuán)材料:高筋面粉125克、鹽1克、白糖15克、酵母2克、黃油15克、奶粉5克、雞蛋25克、水50克
1、將除黃油之外的面團(tuán)原料混合,揉成一個(gè)光滑的面團(tuán),加入黃油,繼續(xù)揉面,揉至面團(tuán)可以拉出薄膜,放到溫暖的地方發(fā)酵
2、將半個(gè)洋蔥切碎,將西紅柿切碎
3、鍋內(nèi)放橄欖油,放入洋蔥煸炒出香味后,放入西紅柿繼續(xù)炒(做披薩醬需要炒去洋蔥和西紅柿中的大量水分,所以這一步炒的時(shí)間要長些)
4、炒到濃稠放入適量鹽和披薩草、黑胡椒碎,做成披薩醬,面團(tuán)發(fā)至用手指沾面粉在表面戳一個(gè)洞,洞口不回縮的程度后取出
5、將面團(tuán)放在案板上用手?jǐn)D壓,排出氣體,揉好后團(tuán)成圓形松弛20分鐘
6、將另半個(gè)洋蔥切絲,柿子椒、紅椒切絲,放少許鹽腌出多余水分,魷魚切十字花刀,和蝦仁一起用開水焯至8分熟,撈出控干水分,加入少量鹽和胡椒粉腌一下
7、馬蘇里拉奶酪擦成絲,將培根切成小片,放在平底鍋中煎熟
8、把松弛好的面團(tuán)搟成圓形的面餅,用刷子在平底鍋上刷上薄薄一層油,將搟好的面餅放入鍋中,用手壓成邊緣厚,中間薄的披薩餅底,用叉子在上面扎些小洞,防止瓶坯鼓起
9、將平底鍋小火加熱,用烙餅的方法做餅坯,注意控制火候,面餅底部稍稍變硬,顏色微黃的時(shí)候翻過去烙另一面,也就是餅面
10、關(guān)火,將烙好的餅坯翻過來,餅面朝上,在餅坯上涂上做好的披薩醬,用量自己掌握
11、在披薩醬上撒上少許奶酪絲,擺上煎好的培根片
12、在培根片上擺上蔬菜絲,在蔬菜上擺上蝦仁和魷魚花
13、撒上一層馬蘇里拉奶酪絲,將平底鍋蓋上蓋子,小火加熱10-15分鐘,奶酪融化后就做好了
吐司版披薩
吐司 6片、圣女果 8個(gè)、柿子椒 1個(gè)、玉米(鮮) 80克、火腿腸 1/2根、馬蘇里拉奶酪 50克、意面醬 6湯匙
1、圣女果洗凈切片,柿子椒、烤腸分別切丁
2、玉米粒入開水鍋焯熟撈出備用
3、取一片吐司,均勻的抹上意面醬
4、撒一層馬蘇里拉奶酪
5、依次放上青椒丁、烤腸粒、玉米粒和圣女果
6、再撒上一層馬蘇里拉奶酪
7、放進(jìn)提前預(yù)熱好的烤箱,上火170度,下火180度,烤10分鐘左右,至表面上色即可
吐司 3片、火腿腸 1片、胡蘿卜 1小段、番茄醬 1大勺、沙拉醬 1大勺、馬蘇里拉芝士 適量、包菜 1/4個(gè)、鮮玉米粒 50克
1、準(zhǔn)備所需材料
2、將胡蘿卜、火腿、包菜洗凈切成絲,鮮玉米粒洗凈
3、馬蘇里拉奶酪切碎備用
4、將胡蘿卜絲、火腿絲、包菜絲、玉米粒放入大碗中拌勻
5、加入適量的沙拉醬
6、再將其拌成沙拉
7、取一片吐司,抹上番茄醬
8、再鋪上拌好的蔬菜沙拉
9、撒上馬蘇里拉奶酪
10、依次做好其它兩塊
11、烤箱預(yù)熱200度,放中層烤10分鐘即可
吐司 4片、熟牛肉 100克、馬蘇里拉奶酪 100克、豌豆 20克、小番茄 4顆、小香蔥 3克、番茄醬 適量馬蘇里拉奶酪 100克、豌豆 20克、小番茄 4顆、小香蔥 3克、番茄醬 適量
1、準(zhǔn)備切片吐司,奶酪絲,小番茄、牛肉、豌豆粒
2、小番茄切記切片,牛肉切小粒,豌豆焯一下水,擦干水分
3、小香蔥切碎
4、吐司片擺入烤盤內(nèi),每一片都放適量番茄醬
5、用刷子刷勻
6、撒一些奶酪絲
7、鋪一層牛肉粒
8、擺上小番茄片,撒幾粒豌豆和小香蔥
9、最后鋪上一層奶酪絲
10、烤箱預(yù)熱210度,放中層,上下火210度烘烤15分左右,奶酪全部融化即可
烤箱版披薩
高筋面粉 75克、低筋面粉 75克、牛奶 60克、雞蛋 20克、鹽 2克、白砂糖 10克、酵母粉 3克、蝦仁 60克、培根 2片、香腸 40克、辣尖椒 30克、紅椒 20克、馬蘇里拉奶酪絲 150克、披薩醬 50克、黑胡椒粉 少許、料酒 少許
1、把高筋面粉、低筋面粉、雞蛋液、牛奶、鹽、糖、酵母粉全部放進(jìn)面包機(jī)里,蓋上蓋,選擇快速和面程序,20分鐘后選擇發(fā)酵程序,1小時(shí)后完成發(fā)酵
2、等待發(fā)酵的時(shí)候,準(zhǔn)備餡兒料:蝦去殼洗凈放入料酒和一點(diǎn)鹽腌制,尖椒和紅椒切絲,培根切塊,香腸切片
3、面團(tuán)發(fā)酵完成后取出,用搟面杖搟成比披薩盤(9寸)略大一圈的圓形面餅,放入披薩盤中,用叉子在底部扎一些小孔排氣用
4、在面餅的周圍鋪一圈奶酪絲
5、再從上往下卷起來
6、在底部均勻刷上披薩醬(番茄醬也可以)
7、鋪上一層薄薄的奶酪絲
8、鋪上料,因?yàn)榭颈P小,所以我鋪了三層!
9、最后在表面撒上剩下的奶酪絲,拉絲就靠它們啦~
10、烤箱上下火200度預(yù)熱10分鐘,然后把披放進(jìn)烤箱中層,烤25分鐘就OK啦~
11、取出披薩晾涼片刻再切塊,開吃
高筋面粉 100克、低筋面粉 20克、酵母(干) 1.5克、香腸 4根、蝦 100克、西蘭花 150克、胡蘿卜 1/2根、洋蔥 1/2個(gè)、水 75克、黃油 10克、細(xì)砂糖 3克、食鹽 1克、奶粉 6克、奶酪 100克、番茄醬 15克、植物油 10克
餅底材料:高筋面粉100克、低筋面粉20克、水75克、黃油10克、細(xì)砂糖3克、干酵母1.5克、鹽1克、奶粉6克
披薩表面材料:馬蘇里拉芝士100克、脆皮腸4根、蝦100克、西蘭花150克、胡蘿卜1/2根、洋蔥1/2個(gè)、番茄醬15克、植物油10克
1、所有餅底材料揉成能拉出筋的面團(tuán)(我用面包機(jī)揉,不用揉至擴(kuò)展階段)
2、面團(tuán)放在擦過油的碗中,發(fā)酵至兩倍大
3、發(fā)酵好的面團(tuán)排氣,放入冰箱冷藏20分鐘左右
4、在面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)候準(zhǔn)備裝飾材料,把整塊的馬蘇里拉解凍后刨片,取100克備用,剩余的裝入密實(shí)袋放冰箱冷凍好,下次要用的時(shí)候取出即可
5、鮮蝦剝?nèi)ぃ胨桃幌罗D(zhuǎn)紅即可,脆皮腸切片,西蘭花和胡蘿卜切小塊焯水?dāng)嗌?,洋蔥切小塊
6、八寸派盤刷植物油,油多點(diǎn)烤出來的披薩底部脆脆的呢,把面團(tuán)用手撐開在披薩盤里,中間薄,邊緣厚點(diǎn),然后用叉子隨意戳些小洞,刷上番茄醬
7、放入一部分芝士、香腸,然后均勻的撒入洋蔥、西蘭花和胡蘿卜,再放入鮮蝦仁和剩下的脆皮腸,最后把剩下的芝士撒入
8、烤箱預(yù)熱,披薩放入中層,190度15分鐘,然后改210度烤6分鐘左右上色即可
高筋面粉 200克、菠蘿 80克、酵母粉 3克、火腿 100克、水 120克、黃油 10克、白糖 2茶匙、食鹽 1/2茶匙、奶酪 100克、羅勒 少許、番茄醬 10克
面坯:高筋面粉200克、水120克、酵母粉3克、黃油10克、白糖2茶匙、鹽1/2茶匙
餡料:菠蘿80克、火腿片100克、馬蘇里拉奶酪100克、羅勒碎少許、番茄醬10克
1、面坯材料揉成面團(tuán)后放冰箱過夜(或者室溫發(fā)面)
2、分成2份,排氣揉成面團(tuán),醒10分鐘,搟成厚約4毫米的面餅
3、邊卷起來(想邊厚的就多卷一點(diǎn))
4、底面戳一堆孔,刷上番茄醬
5、鋪上一層火腿片,鋪上馬蘇里拉奶酪,表面再擺火腿片和菠蘿塊,撒羅勒碎
6、烤箱預(yù)熱175℃,放入中層上下火烤20分鐘左右即可
高筋面粉 100克、低筋面粉 50克、明蝦 10只、培根 2片、豌豆(鮮) 20克、紅椒 1個(gè)、酵母(干) 2克、水 80克、披薩醬 2大勺、料酒 幾滴、食鹽 1克、橄欖油 3克、奶酪 100克
披薩餅底面團(tuán)材料:高筋面粉100克、低筋面粉50克、干酵母2克 、溫水80克
披薩餡料:意式披薩醬2大勺、新鮮明蝦10只、培根2片、新鮮豌豆20克、紅椒1個(gè)、馬蘇里拉芝士100克、料酒幾滴、鹽1克
1、先來做餅底面團(tuán):高筋面粉和低筋面粉混合、放入干酵母,用一雙筷子,邊往面粉里倒入溫水邊攪拌,到面粉出現(xiàn)雪花狀
2、把面粉揉和成光滑的面團(tuán)
3、放在溫暖處發(fā)酵到兩倍大
4、面團(tuán)發(fā)酵的空擋,準(zhǔn)備餡料食材
5、鍋中水燒開,豌豆焯水30秒撈出瀝干水分
6、蝦剝殼成蝦仁,用幾滴料酒和一點(diǎn)點(diǎn)鹽抓勻腌制,培根切小塊,彩椒切圈
7、取直徑20厘米的披薩盤一個(gè),盤底和盤壁刷上橄欖油
8、把發(fā)酵好的面團(tuán)搟成披薩盤大小的圓形,放入披薩盤中,用手指把當(dāng)中的面餅往四壁按一按,讓面餅四周厚,當(dāng)中稍薄,用叉子在面餅上戳一些小孔
9、在餅底涂上意式披薩醬2大勺
10、放上彩椒圈,鋪上培根
11、把鮮蝦放上去,撒一些豌豆
12、最上面鋪上馬蘇里拉芝士,入烤箱中層200度烤15分鐘,看到表面的馬蘇里拉芝士融化并上色即可
創(chuàng)新版披薩
雞蛋 2個(gè)、熱狗腸 2根、植物油 1茶匙、食鹽 1/2茶匙、水 適量、面粉 1湯匙、馬蘇里拉奶酪 1小碗、洋蔥 1/4個(gè)、青椒 1/4個(gè)、黃椒 1/4個(gè)
1、準(zhǔn)備所需材料
2、將熱狗腸切成絲,黃、青椒、洋蔥洗凈切成絲
3、雞蛋打入大碗內(nèi),加入食鹽和面粉
4、加入少量清水拌至無顆粒
5、不粘鍋內(nèi)刷上一層食用油燒熱,然后轉(zhuǎn)小火
6、再倒入拌好的雞蛋糊
7、煎至定型后關(guān)火,加入熱狗腸絲
8、再鋪上黃、青椒絲
9、撒上馬蘇里拉奶酪
10、然后蓋上鍋蓋,開小火煎至馬蘇里拉溶化,大概5分鐘
11、最后將鍋晃動一下鍋,雞蛋披薩就自動脫離鍋身,然后倒出趁熱食用
饅頭 1個(gè)、香肚 10克、紅蔥頭 半個(gè)、紅椒 少許、西蘭花 50克、番茄沙司 6茶匙、卡夫獨(dú)立片裝芝士片 2片
1、準(zhǔn)備好饅頭和輔料,饅頭切1厘米左右厚片
2、西蘭花掰小朵,洗凈,用開水燙一會
3、香肚切薄片,洋蔥洗凈切片,紅椒洗凈切圈狀備用
4、將番茄沙司涂滿饅頭片
5、放上洋蔥、西蘭花,淋一層番茄沙司,再放上香肚、紅椒
6、將芝士放在香肚上,放入微波爐,微波薄塊烘烤檔需要5分鐘,如果直接用微波高火叮,1分鐘就好啦
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