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想吃披薩?自己動手做也不難!!平底鍋就搞定~


醬汁、餡料、面餅是構(gòu)成披薩的三要素,當(dāng)然啦美味的芝士也是少不了的。想要自己在家自制披薩其實(shí)并不是一件很難的事情,只要掌握好技巧,隨時(shí)都可以吃到美味的披薩喔!剛剛出爐的披薩,清香夾雜在熱氣中撲面而來,不禁讓人大咽口水,家庭DIY披薩,靠自己的雙手打造幸福的味道,原來竟是如此讓人著迷…

披薩醬料篇


1
披薩醬





西紅柿 1個(gè)、黃油 20克、洋蔥 1/2個(gè)、番茄沙司 40克、披薩草 5克、黑胡椒 適量、羅勒葉 適量、砂糖 2茶匙、鹽 小半勺、蒜 2瓣


1、1個(gè)番茄切小塊,半個(gè)洋蔥切成小丁,大蒜頭切碎

2、平底鍋里加黃油融化,放入洋蔥丁和大蒜末爆香

3、加入蕃茄翻炒至出汁水,加砂糖、黑胡椒、披薩草

4、加羅勒葉,我的是新鮮冷凍的,可以用干的

5、加入蕃茄沙司、適量鹽攪拌均勻煮至濃稠

6、起鍋裝入杯里用攪拌棒攪打即可


平底鍋版披薩


2
脆底香腸披薩




高筋面粉 150克、香腸 50克、酵母(干) 2克、紅椒 1/4個(gè)、柿子椒 1/4個(gè)、洋蔥 半個(gè)、水 80克、披薩醬 2大勺、黃油 5克、橄欖油 1湯勺


1、 將高筋面粉和酵母倒入盆中,慢慢加入溫水?dāng)嚢璩裳┢瑺?,再揉和成光滑面團(tuán)

2、 包上保鮮膜,放溫暖處發(fā)酵至2倍大

3、香腸斜切成薄片

4、將青椒、紅椒洗凈,切成小塊,洋蔥剝?nèi)ネ馄?,切成絲

5、平底鍋燒熱,倒入一湯匙橄欖油,放入青紅椒和洋蔥絲,炒20秒后盛出備用

6、平底鍋洗凈后,在鍋底抹一點(diǎn)黃油

7、把發(fā)酵好的面團(tuán)揉勻后,搟成鍋底大小的圓形,放入鍋中,把面餅用手指往邊緣推一推,用叉子在面餅中間戳些孔

8、開小火把面餅煎五分鐘左右,翻個(gè)面

9、戳有孔的那面面餅用小火煎8分鐘左右,至面餅表面有些金黃,再翻面(此時(shí)是戳有孔的這面朝上)

10、鍋?zhàn)与x火,在面餅上涂上兩大勺披薩醬

11、 馬蘇里拉奶酪切絲,撒一半上去

12、 把切好的香腸片鋪一層在上面(不要疊起來)

13、 炒好的青紅椒塊和洋蔥絲鋪上

14、 把剩下的馬蘇里拉奶酪鋪在最表面

15、 開小火,加蓋,小火燜15分鐘左右就可以了


3
平底鍋海鮮披薩




高筋面粉 125克、雞蛋 25克、酵母(干) 2克、西紅柿 1個(gè)、洋蔥 1個(gè)、柿子椒 20克、紅椒 20克、培根 50克、蝦仁 8個(gè)、魷魚 半只、食鹽 6克、白糖 15克、黃油 15克、奶粉 5克、水 50克、披薩草 適量、黑胡椒 1勺、馬蘇里拉奶酪 適量、橄欖油 少許


面團(tuán)材料:高筋面粉125克、鹽1克、白糖15克、酵母2克、黃油15克、奶粉5克、雞蛋25克、水50克

1、將除黃油之外的面團(tuán)原料混合,揉成一個(gè)光滑的面團(tuán),加入黃油,繼續(xù)揉面,揉至面團(tuán)可以拉出薄膜,放到溫暖的地方發(fā)酵

2、將半個(gè)洋蔥切碎,將西紅柿切碎

3、鍋內(nèi)放橄欖油,放入洋蔥煸炒出香味后,放入西紅柿繼續(xù)炒(做披薩醬需要炒去洋蔥和西紅柿中的大量水分,所以這一步炒的時(shí)間要長些)

4、炒到濃稠放入適量鹽和披薩草、黑胡椒碎,做成披薩醬,面團(tuán)發(fā)至用手指沾面粉在表面戳一個(gè)洞,洞口不回縮的程度后取出

5、將面團(tuán)放在案板上用手?jǐn)D壓,排出氣體,揉好后團(tuán)成圓形松弛20分鐘

6、將另半個(gè)洋蔥切絲,柿子椒、紅椒切絲,放少許鹽腌出多余水分,魷魚切十字花刀,和蝦仁一起用開水焯至8分熟,撈出控干水分,加入少量鹽和胡椒粉腌一下

7、馬蘇里拉奶酪擦成絲,將培根切成小片,放在平底鍋中煎熟

8、把松弛好的面團(tuán)搟成圓形的面餅,用刷子在平底鍋上刷上薄薄一層油,將搟好的面餅放入鍋中,用手壓成邊緣厚,中間薄的披薩餅底,用叉子在上面扎些小洞,防止瓶坯鼓起

9、將平底鍋小火加熱,用烙餅的方法做餅坯,注意控制火候,面餅底部稍稍變硬,顏色微黃的時(shí)候翻過去烙另一面,也就是餅面

10、關(guān)火,將烙好的餅坯翻過來,餅面朝上,在餅坯上涂上做好的披薩醬,用量自己掌握

11、在披薩醬上撒上少許奶酪絲,擺上煎好的培根片

12、在培根片上擺上蔬菜絲,在蔬菜上擺上蝦仁和魷魚花

13、撒上一層馬蘇里拉奶酪絲,將平底鍋蓋上蓋子,小火加熱10-15分鐘,奶酪融化后就做好了


吐司版披薩


4
什錦吐司披薩




吐司 6片、圣女果 8個(gè)、柿子椒 1個(gè)、玉米(鮮) 80克、火腿腸 1/2根、馬蘇里拉奶酪 50克、意面醬 6湯匙


1、圣女果洗凈切片,柿子椒、烤腸分別切丁

2、玉米粒入開水鍋焯熟撈出備用

3、取一片吐司,均勻的抹上意面醬

4、撒一層馬蘇里拉奶酪

5、依次放上青椒丁、烤腸粒、玉米粒和圣女果

6、再撒上一層馬蘇里拉奶酪

7、放進(jìn)提前預(yù)熱好的烤箱,上火170度,下火180度,烤10分鐘左右,至表面上色即可


5
迷你蔬菜沙拉披薩





吐司 3片、火腿腸 1片、胡蘿卜 1小段、番茄醬 1大勺、沙拉醬 1大勺、馬蘇里拉芝士 適量、包菜 1/4個(gè)、鮮玉米粒 50克


1、準(zhǔn)備所需材料

2、將胡蘿卜、火腿、包菜洗凈切成絲,鮮玉米粒洗凈

3、馬蘇里拉奶酪切碎備用

4、將胡蘿卜絲、火腿絲、包菜絲、玉米粒放入大碗中拌勻

5、加入適量的沙拉醬

6、再將其拌成沙拉

7、取一片吐司,抹上番茄醬

8、再鋪上拌好的蔬菜沙拉

9、撒上馬蘇里拉奶酪

10、依次做好其它兩塊

11、烤箱預(yù)熱200度,放中層烤10分鐘即可


6
牛肉番茄吐司披薩




吐司 4片、熟牛肉 100克、馬蘇里拉奶酪 100克、豌豆 20克、小番茄 4顆、小香蔥 3克、番茄醬 適量馬蘇里拉奶酪 100克、豌豆 20克、小番茄 4顆、小香蔥 3克、番茄醬 適量


1、準(zhǔn)備切片吐司,奶酪絲,小番茄、牛肉、豌豆粒

2、小番茄切記切片,牛肉切小粒,豌豆焯一下水,擦干水分

3、小香蔥切碎

4、吐司片擺入烤盤內(nèi),每一片都放適量番茄醬

5、用刷子刷勻

6、撒一些奶酪絲

7、鋪一層牛肉粒

8、擺上小番茄片,撒幾粒豌豆和小香蔥

9、最后鋪上一層奶酪絲

10、烤箱預(yù)熱210度,放中層,上下火210度烘烤15分左右,奶酪全部融化即可


烤箱版披薩


7
辣味蝦仁培根披薩




高筋面粉 75克、低筋面粉 75克、牛奶 60克、雞蛋 20克、鹽 2克、白砂糖 10克、酵母粉 3克、蝦仁 60克、培根 2片、香腸 40克、辣尖椒 30克、紅椒 20克、馬蘇里拉奶酪絲 150克、披薩醬 50克、黑胡椒粉 少許、料酒 少許


1、把高筋面粉、低筋面粉、雞蛋液、牛奶、鹽、糖、酵母粉全部放進(jìn)面包機(jī)里,蓋上蓋,選擇快速和面程序,20分鐘后選擇發(fā)酵程序,1小時(shí)后完成發(fā)酵

2、等待發(fā)酵的時(shí)候,準(zhǔn)備餡兒料:蝦去殼洗凈放入料酒和一點(diǎn)鹽腌制,尖椒和紅椒切絲,培根切塊,香腸切片

3、面團(tuán)發(fā)酵完成后取出,用搟面杖搟成比披薩盤(9寸)略大一圈的圓形面餅,放入披薩盤中,用叉子在底部扎一些小孔排氣用

4、在面餅的周圍鋪一圈奶酪絲

5、再從上往下卷起來

6、在底部均勻刷上披薩醬(番茄醬也可以)

7、鋪上一層薄薄的奶酪絲

8、鋪上料,因?yàn)榭颈P小,所以我鋪了三層!

9、最后在表面撒上剩下的奶酪絲,拉絲就靠它們啦~

10、烤箱上下火200度預(yù)熱10分鐘,然后把披放進(jìn)烤箱中層,烤25分鐘就OK啦~

11、取出披薩晾涼片刻再切塊,開吃


8
脆腸鮮蝦披薩




高筋面粉 100克、低筋面粉 20克、酵母(干) 1.5克、香腸 4根、蝦 100克、西蘭花 150克、胡蘿卜 1/2根、洋蔥 1/2個(gè)、水 75克、黃油 10克、細(xì)砂糖 3克、食鹽 1克、奶粉 6克、奶酪 100克、番茄醬 15克、植物油 10克


餅底材料:高筋面粉100克、低筋面粉20克、水75克、黃油10克、細(xì)砂糖3克、干酵母1.5克、鹽1克、奶粉6克

披薩表面材料:馬蘇里拉芝士100克、脆皮腸4根、蝦100克、西蘭花150克、胡蘿卜1/2根、洋蔥1/2個(gè)、番茄醬15克、植物油10克

1、所有餅底材料揉成能拉出筋的面團(tuán)(我用面包機(jī)揉,不用揉至擴(kuò)展階段)

2、面團(tuán)放在擦過油的碗中,發(fā)酵至兩倍大

3、發(fā)酵好的面團(tuán)排氣,放入冰箱冷藏20分鐘左右

4、在面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)候準(zhǔn)備裝飾材料,把整塊的馬蘇里拉解凍后刨片,取100克備用,剩余的裝入密實(shí)袋放冰箱冷凍好,下次要用的時(shí)候取出即可

5、鮮蝦剝?nèi)ぃ胨桃幌罗D(zhuǎn)紅即可,脆皮腸切片,西蘭花和胡蘿卜切小塊焯水?dāng)嗌?,洋蔥切小塊

6、八寸派盤刷植物油,油多點(diǎn)烤出來的披薩底部脆脆的呢,把面團(tuán)用手撐開在披薩盤里,中間薄,邊緣厚點(diǎn),然后用叉子隨意戳些小洞,刷上番茄醬

7、放入一部分芝士、香腸,然后均勻的撒入洋蔥、西蘭花和胡蘿卜,再放入鮮蝦仁和剩下的脆皮腸,最后把剩下的芝士撒入

8、烤箱預(yù)熱,披薩放入中層,190度15分鐘,然后改210度烤6分鐘左右上色即可


9
夏威夷披薩




高筋面粉 200克、菠蘿 80克、酵母粉 3克、火腿 100克、水 120克、黃油 10克、白糖 2茶匙、食鹽 1/2茶匙、奶酪 100克、羅勒 少許、番茄醬 10克


面坯:高筋面粉200克、水120克、酵母粉3克、黃油10克、白糖2茶匙、鹽1/2茶匙

餡料:菠蘿80克、火腿片100克、馬蘇里拉奶酪100克、羅勒碎少許、番茄醬10克

1、面坯材料揉成面團(tuán)后放冰箱過夜(或者室溫發(fā)面)

2、分成2份,排氣揉成面團(tuán),醒10分鐘,搟成厚約4毫米的面餅

3、邊卷起來(想邊厚的就多卷一點(diǎn))

4、底面戳一堆孔,刷上番茄醬

5、鋪上一層火腿片,鋪上馬蘇里拉奶酪,表面再擺火腿片和菠蘿塊,撒羅勒碎

6、烤箱預(yù)熱175℃,放入中層上下火烤20分鐘左右即可


10
厚底鮮蝦培根披薩




高筋面粉 100克、低筋面粉 50克、明蝦 10只、培根 2片、豌豆(鮮) 20克、紅椒 1個(gè)、酵母(干) 2克、水 80克、披薩醬 2大勺、料酒 幾滴、食鹽 1克、橄欖油 3克、奶酪 100克


披薩餅底面團(tuán)材料:高筋面粉100克、低筋面粉50克、干酵母2克 、溫水80克

披薩餡料:意式披薩醬2大勺、新鮮明蝦10只、培根2片、新鮮豌豆20克、紅椒1個(gè)、馬蘇里拉芝士100克、料酒幾滴、鹽1克

1、先來做餅底面團(tuán):高筋面粉和低筋面粉混合、放入干酵母,用一雙筷子,邊往面粉里倒入溫水邊攪拌,到面粉出現(xiàn)雪花狀

2、把面粉揉和成光滑的面團(tuán)

3、放在溫暖處發(fā)酵到兩倍大

4、面團(tuán)發(fā)酵的空擋,準(zhǔn)備餡料食材

5、鍋中水燒開,豌豆焯水30秒撈出瀝干水分

6、蝦剝殼成蝦仁,用幾滴料酒和一點(diǎn)點(diǎn)鹽抓勻腌制,培根切小塊,彩椒切圈

7、取直徑20厘米的披薩盤一個(gè),盤底和盤壁刷上橄欖油

8、把發(fā)酵好的面團(tuán)搟成披薩盤大小的圓形,放入披薩盤中,用手指把當(dāng)中的面餅往四壁按一按,讓面餅四周厚,當(dāng)中稍薄,用叉子在面餅上戳一些小孔

9、在餅底涂上意式披薩醬2大勺

10、放上彩椒圈,鋪上培根

11、把鮮蝦放上去,撒一些豌豆

12、最上面鋪上馬蘇里拉芝士,入烤箱中層200度烤15分鐘,看到表面的馬蘇里拉芝士融化并上色即可


創(chuàng)新版披薩


11
雞蛋披薩




雞蛋 2個(gè)、熱狗腸 2根、植物油 1茶匙、食鹽 1/2茶匙、水 適量、面粉 1湯匙、馬蘇里拉奶酪 1小碗、洋蔥 1/4個(gè)、青椒 1/4個(gè)、黃椒 1/4個(gè)


1、準(zhǔn)備所需材料

2、將熱狗腸切成絲,黃、青椒、洋蔥洗凈切成絲

3、雞蛋打入大碗內(nèi),加入食鹽和面粉

4、加入少量清水拌至無顆粒

5、不粘鍋內(nèi)刷上一層食用油燒熱,然后轉(zhuǎn)小火

6、再倒入拌好的雞蛋糊

7、煎至定型后關(guān)火,加入熱狗腸絲

8、再鋪上黃、青椒絲

9、撒上馬蘇里拉奶酪

10、然后蓋上鍋蓋,開小火煎至馬蘇里拉溶化,大概5分鐘

11、最后將鍋晃動一下鍋,雞蛋披薩就自動脫離鍋身,然后倒出趁熱食用


12
微波饅頭披薩




饅頭 1個(gè)、香肚 10克、紅蔥頭 半個(gè)、紅椒 少許、西蘭花 50克、番茄沙司 6茶匙、卡夫獨(dú)立片裝芝士片 2片


1、準(zhǔn)備好饅頭和輔料,饅頭切1厘米左右厚片

2、西蘭花掰小朵,洗凈,用開水燙一會

3、香肚切薄片,洋蔥洗凈切片,紅椒洗凈切圈狀備用

4、將番茄沙司涂滿饅頭片

5、放上洋蔥、西蘭花,淋一層番茄沙司,再放上香肚、紅椒

6、將芝士放在香肚上,放入微波爐,微波薄塊烘烤檔需要5分鐘,如果直接用微波高火叮,1分鐘就好啦

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