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雙臘煲仔飯的做法

2017.09.19

1.

食材原圖

2.

香米淘洗過(guò)后，浸泡1小時(shí)

3.

臘味放沸水中焯燙一下

4.

生抽、蠔油、白糖和焯過(guò)臘肉的水調(diào)勻，備用

5.

砂鍋底涂一層食油，倒入泡好的米和水

6.

大火煮沸3-5分鐘，把米飯煲至七成熟

7.

把焯后的臘味放入

8.

轉(zhuǎn)小火，煲6-8分鐘后關(guān)火，繼續(xù)燜15分鐘

9.

燜好的米飯與臘味，米飯吸收了臘味的油脂和香氣，就這一刻就已經(jīng)讓人唾延欲滴

10.

把臘味取出切片

11.

碼上切片的臘味和焯燙熟的青菜，然后淋入調(diào)好的醬汁即成

烹飪技巧

1、煲仔飯的話，首先選米就是很重要，一般選用米油潤(rùn)晶瑩、米身修長(zhǎng)、柔韌適中的銀絲米或者香米。

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