粉絲煲的是人們喜愛吃的一種美食，很多小吃街都能見到粉絲煲的蹤跡，離的很遠就能聞到粉絲煲的香味，多吃粉絲煲對身體也有很大的好處，那么大家知道粉絲煲的做法嗎?粉絲煲怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下粉絲煲的做法大全吧。

基圍蝦粉絲煲

材料

新鮮基圍蝦 200g，粉絲 2小把，香蔥 100g，蠔油 1湯匙(15ml)，老姜 1塊(10g)，紹興黃酒 2湯匙(30ml)，生抽 1湯匙(15ml)，白砂糖 1茶匙(5g)，雞精 1茶匙(5g)，白胡椒粉 1/2茶匙(3g)，芝麻香油 1茶匙(5ml)，油 2湯匙(30ml)。

做法

1.將粉絲放入溫水中浸泡15分鐘，使其慢慢回軟泡發(fā)。

2.將新鮮基圍蝦用剪刀剪去須腳，再從背部剪開，將其中的蝦線挑出去除，再用流動水沖洗干凈。

3.香蔥洗凈，將蔥白和蔥葉分切成2cm長的小段。老姜削去外皮，切成2cm大小的菱形片。

4.鍋中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時(將手掌置于炒鍋上方，能感到有熱氣升騰)，將香蔥白段和姜片放入爆香，隨后放入基圍蝦爆炒片刻。

5.在鍋中淋入紹興黃酒、生抽和蠔油拌炒均勻，再加入適量熱水(約200ml)和雞精，并用大火燒沸。

6.將泡發(fā)的粉絲瀝干水分放入鍋中混合均勻，隨后移入小砂煲中，撒入余下的香蔥葉小段，蓋上蓋子，燜煮約3分鐘，使粉絲充分吸足湯汁。

7.最后在小砂煲中調(diào)入芝麻香油和白胡椒粉攪拌均勻即可。小訣竅粉絲入鍋后，烹調(diào)時間不宜過久，否則粉絲變得糟爛，吃起來毫無口感可言。

滑蛋牛肉粉絲煲

材料

冬粉250公克，牛里肌肉絲225公克，豆芽菜1/2杯，香菇片3朵，筍絲1/2杯，蔥段1支，高湯5杯，蛋黃1個，蔥花2大匙，香菜2大匙，雞粉1小匙，太白粉水1/2杯。

做法

1. 粉絲用約80℃的熱水泡軟后，撈起裝入砂鍋中備用。

2. 將牛里肌肉絲腌至入味后，過油(約120℃)備用。

3.炒香材料2，加入高湯、作法2的牛肉絲與雞粉炒勻，煮滾后用太白粉水勾芡，淋在粉絲上。

4.作法3完成后，于上打入一個蛋黃，放在爐火上煲約2分鐘，撒上蔥花、香菜即可食用。

牛肉粉絲煲

材料

牛肉粉絲煲、牛肉300克、干粉絲1小扎、泡紅辣椒4個、鹽2克、白胡椒粉5克、料酒10克、干淀粉3克、姜絲5克、蒜蓉10克、蔥1根、生抽5克、蠔油5克、油20克。

做法

1、準備好食材。

2、干粉絲放到清水中慢慢泡發(fā)，泡紅辣椒切成椒圈備用。

3、泡軟的粉絲用廚房剪刀煎斷成15-20厘米的段。

4、牛肉切成薄片，加入鹽、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜絲拌勻，再倒入適量清水，順同一個方向攪拌，直到牛肉把清水全部吸干，再繼續(xù)倒入適量的清水，再攪拌至清水被吸干，重復(fù)多幾次，這樣牛肉就鮮嫩了。

5、平底鍋燒熱，倒入5克油，把處理好的粉絲放到鍋里用筷子炒干水分，然后放到砂煲底。

6、鍋里再倒入15克油，下泡紅辣椒圈和蒜蓉炒香，再把牛肉放到鍋里炒至表面變色即關(guān)火。

7、馬上把炒變色的牛肉放到粉絲上面。

8、把生抽、蠔油倒到一個小碗中，加入20克清水調(diào)成一碗醬汁，淋到牛肉粉絲上，加蓋，把砂煲放到灶上小火煮開即關(guān)火，利用砂鍋的保溫稍燜幾分鐘即可。

小訣竅

1、老生常談了，牛肉一定要切橫紋，腌制的時候加一些淀粉和水攪拌就會嫩了。

2、炒牛肉的時候油要多放一些，因為牛肉很吃油，而且熱油可以破壞牛肉中的粗纖維。

3、炒牛肉要快，只要一變色就可以關(guān)火了，還要放到砂鍋里燜的。

4、粉絲最好用冷水浸泡，緊急的時候也可以用溫水，但千萬不要用很燙的水來泡粉絲。

5、炒粉絲的時候用筷子比鏟子要管用哈。

羊肉酸菜粉絲煲

材料

羊肉、酸菜、粉絲、蔥、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、鹽、花椒、大料。

做法

1、羊肉洗凈斬塊，涼水入鍋，燒開后撇去浮沫。

2、酸菜橫片一兩刀后切細絲，蔥、姜、蒜切末，花椒、大料裝入料包。

3、炒鍋放油燒熱，炸香干辣椒，投入蔥姜末炒至微黃出香。

4、加酸菜翻炒，放料酒、生抽、鹽炒一會兒，倒入羊肉煲鍋內(nèi)。

5、投入料包，開大火燒開后轉(zhuǎn)中小火煲30分鐘。

6、放入泡軟的粉絲，燉至粉絲軟熟，放蒜末調(diào)味關(guān)火。

小訣竅

1、我腌的酸菜還是挺酸的，如果酸菜不夠酸，可以在出鍋前適當放些醋。

2、建議蒸些米飯或烙半發(fā)面餅，最后泡湯吃，絕對是錦上添花。

結(jié)語：以上就是為大家介紹粉絲煲的做法全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的粉絲煲了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。