在現(xiàn)代生活中，素食運(yùn)動(dòng)的日漸興起，人們?cè)絹碓阶⒅夭惋嫿】?，蔬菜在餐桌上的上桌率也越來越高，蔬菜怎么吃才能更健康一直是一門高深的學(xué)問。最近，美國(guó)《糧食日?qǐng)?bào)》按照熱量、維生素K、葉黃素、維生素C、鉀和纖維素等項(xiàng)目給餐桌上出現(xiàn)率最高的26種蔬菜的營(yíng)養(yǎng)打分，最終得出了蔬菜營(yíng)養(yǎng)指數(shù)的最新排名。
1、羽衣甘藍(lán)（營(yíng)養(yǎng)分?jǐn)?shù)：1392）
-羽衣甘藍(lán)（圖片來源：資料圖片）
富含大量的維生素K、葉黃素和維生素C，其中維生素K有利于增強(qiáng)凝血功能，葉黃素對(duì)眼睛有益，而維生素C更是免疫系統(tǒng)、心臟、皮膚和其他許多器官的必須營(yíng)養(yǎng)物。
2、菠菜（營(yíng)養(yǎng)分?jǐn)?shù)：968）
菠菜（圖片來源：資料圖片）
長(zhǎng)期食用菠菜可以滿足人體對(duì)維生素K和葉黃素的日常需求，同時(shí)菠菜還含有充足的維生素C和鉀，對(duì)肌肉和心臟都很好。
3、胡蘿卜（營(yíng)養(yǎng)分?jǐn)?shù)：399）
胡蘿卜（圖片來源：資料圖片）
一根中等大小的胡蘿卜大約含有人體每天所需15%的葉黃素，同時(shí)還含有一些纖維素和維生素K。
4、西洋菜臺(tái)（營(yíng)養(yǎng)分?jǐn)?shù)：392）
西洋菜臺(tái)（圖片來源：資料圖片）
一顆重約17g的西洋菜臺(tái)含有大量的維生素C、維生素K和葉黃素，甚至還含有少量的蛋白質(zhì)。
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