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    安化黑茶,因產(chǎn)自湖南益陽安化縣而得名，最早記載始于唐代，興盛于明清時期。歷史上，黑茶一直是西北邊疆人民消食去膩的生命之飲，并遠(yuǎn)銷中亞、俄羅斯和歐洲腹地，形成了著名的萬里茶道。黑茶作為中國特有的一大茶類，湖南占全國產(chǎn)量的6成以上，安化是全國黑茶產(chǎn)量第一縣。探源黑茶文化，講述茶人茶事，今天的故事從安化云臺山的一家三代茶人說起。

安化，古稱梅山，境內(nèi)峰巒疊嶂，云霧繚繞。這里是云臺山大葉茶的發(fā)源地，海拔800多米。雪后初晴，78歲的龔壽松一早就急忙領(lǐng)著兒媳和孫子上山，來到自家的茶園。

安化縣八角茶業(yè)創(chuàng)始人 龔壽松:這雪不大，把蟲害都可以凍死了……

云臺大葉茶，是湖南唯一的大葉茶樹種。冰雪消融后，茶樹露出鮮嫩的葉子，寬大厚實，闊如手掌，這是制作黑茶的頂級原材料。龔壽松十三歲開始種茶，上個世紀(jì)50年代參與大葉茶的良種選育，扦插繁育出第一代大葉茶種母本?！霸婆_大葉茶”，隨后被定為國家級茶樹良種。

安化縣八角茶業(yè)創(chuàng)始人 龔壽松:抗性強(qiáng)，抗旱，抗凍，抗蟲，現(xiàn)在安化來說，百分之八九十都是推廣的云臺大葉種。

龔壽松的家，在云臺山腳下的馬路鎮(zhèn)，這里是安化縣的茶葉重鎮(zhèn)，人們祖祖輩輩的生計大多來源于茶。制茶的每個細(xì)節(jié)都極為講究，哪怕是燒鍋的柴火，都得是粗壯雜木，火旺耐燒，還散發(fā)出一種獨特的香味。

老人上年紀(jì)后，他把畢生做茶的技藝，傳承給了年輕人。25歲的孫子龔意誠，是湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)碩士，祖父曾手把手教他制作千兩茶。這種只有安化才有的黑茶，72道工序全部由手工完成，大多工序不僅需要技藝，更需體力，只有一群壯漢才能完成。這種創(chuàng)始于清朝道光年間的工藝， 200年后在安化仍通過家族或師徒代代相傳。

安化縣八角茶業(yè)創(chuàng)始人 龔壽松:要傳承，要創(chuàng)新，三代人就是接力賽。

龔壽松創(chuàng)辦的茶廠，傳到孫子龔意誠手里，每年的產(chǎn)值現(xiàn)在有5000多萬。18年前，當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)蕭條，青云觀茶園也瀕臨荒廢。時年60歲的龔壽松臨危受命，縣政府希望他出面承包茶園，建廠示范。這片400畝茶園，是上世紀(jì)六十年代開墾的。十八年前，龔壽松承包茶園時，周圍十里無人煙。他們?nèi)引R上山，日夜守在山上培管茶園。

創(chuàng)業(yè)艱難起步，企業(yè)慢慢做大，往后交給了兒媳和孫子打理。龔壽松早已給晚輩們定下“三不”的家規(guī)。用老人的話說，他只做良心茶。

龔壽松兒媳 鄧超芝:不收一片外地葉，不販賣茶葉半成品，不做代加工。

每片茶葉的等級，在分秒之間自動挑選識別。傳承祖輩制茶技藝的同時，年輕的掌門人龔意誠，也漸漸讀懂了祖輩內(nèi)心的堅守與誠意。

龔壽松孫子 龔意誠:我想更多的是先把人做好，然后再把茶做好。

和歷代茶人對茶藝、茶品的堅守一樣，135年前由茶商們捐建的永錫橋，今天還完好保留著當(dāng)年的模樣。茶市斯為盛，人煙兩岸稠。當(dāng)年在安化，云集了300多家來自山西、陜西的茶行，從業(yè)人員達(dá)十多萬。安化境內(nèi)歷史上曾有300多座這樣的風(fēng)雨廊橋，大多是茶商捐筑，主要是為了方便運茶。

湖南黑茶文化研究者 伍湘安:老百姓送茶要過山，就出現(xiàn)了茶亭。要過橋就出現(xiàn)了風(fēng)雨橋。他要過溪水，不安全。

清乾隆《湖南通志》記載：“茶產(chǎn)安化者佳，充貢而外，西北各省多用此茶，而甘肅及西域外藩需之尤切”?？梢钥闯觯鸫a在乾隆年間，安化出好茶，已經(jīng)不是什么新聞了。黑茶里的金花，學(xué)名叫“冠突散囊菌”，不僅可補(bǔ)充維生素，而且能分解脂肪、舒暢腸胃?！皩幙扇諢o糧，不可一日無茶”，以肉食為主的邊疆百姓，就這樣視黑茶為“生命之飲”。

新疆維吾爾自治區(qū)民委副主任 陸健:我們新疆少數(shù)民族有非常深切的體驗。我們在喝茶的時候就會想到很多，不光是我們這個單純解渴呀、這個身體需求啊。

“茶圣”陸羽在他的《茶經(jīng)》中說，“茶之上者生爛石”。安化的山水之間，遍布七億年歷史之久的冰磧巖碎石，占全球冰磧巖含量的85%以上，這在全世界茶樹生長環(huán)境中是惟一的。據(jù)檢測，安化茶葉是硒含量是全國茶葉平均值的2倍，世界茶葉平均值的7倍。