炒滑雞塊
做法：
雞肉斬塊，然后熱鍋放油，爆香蒜米和姜片，放入雞塊加米酒爆炒2分鐘，出香味后加生抽、蠔油和白糖繼續(xù)炒2-3分鐘（如果雞肉比較干，可以加少量清水或湯來炒），待雞肉熟透后，最后調(diào)入用雞粉和水淀粉調(diào)成的芡汁，繼續(xù)翻炒1分鐘即可裝盤出鍋。
提示：做炒滑雞最好用未生過蛋的母雞（兩廣叫項雞）最好，這樣肉比較嫩，也容易炒熟。
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