【美食美味】
大寒時(shí)節(jié),10道暖胃面條的做法
面食是北方人愛(ài)吃的主食,因?yàn)槊婵傮w偏溫?zé)?,可以祛除人們身體的寒氣,熟悉面條的各種快速做法,任何時(shí)候都無(wú)需早起。每天比別人多睡20分鐘,還能吃到熱騰騰的養(yǎng)胃面條,你稀罕么?
一,四季豆炒面
【食材】
面條300g,油、鹽、四季豆、青椒、拌飯醬、豆豉、花椒適量。
【做法】
1.洗凈青椒、四季豆;
2.準(zhǔn)備堿面;
3.將四季豆斜切,青椒去籽切絲;
4.面條入沸水,加少許鹽稍煮;
5.面條稍斷生后立即撈出,放入冷水中;
6.熱油鍋,放少許豆豉與花椒爆香,下四季豆與青椒快速煸炒;
7.放入適量食鹽;
8.炒熟后盛出;
9.鍋中放少許食油,放入瀝干水的面條翻炒;
10.加少許拌飯醬;
11.加一點(diǎn)開水;
12.放入炒好的四季豆與青椒;
13.翻炒均勻后出鍋。
二,川味炸醬面
【食材】
面條300g、豬肉末100g、芽菜30g、油適量、鹽適量、香油適量、生粉適量、郫縣豆瓣適量、姜末適量、五香粉適量、雞精適量、蔥末適量
【做法】
1.豬肉提前剁成肉沫,調(diào)入適量生粉、鹽、香油,拌勻;
2.備好碎米芽菜;
3.小蔥洗凈,切成蔥花;姜洗凈,剁成姜末;豆瓣醬提前剁碎;
4.鍋中倒入油燒熱,放入肉末煸炒;
5.肉末炒變色后,炒出香味,用小火熬5分鐘;加入剁碎的郫縣豆瓣、芽菜,繼續(xù)小火翻炒;
6.直到蓬松的肉末變成干干的顆粒,加入姜末繼續(xù)小火熬煮;調(diào)入五香粉,鹽、雞精,翻炒均勻,即可關(guān)火;
7.煮鍋里注入清水燒開,將面條放入鍋里煮熟撈出;拌上剛剛炒的炸醬即可。
三,青菜雞蛋湯面
【食材】
面條200g,青菜50g,雞蛋1個(gè),油、鹽、蒜末、蔥、雞精、生抽適量。
【做法】
1.雞蛋1個(gè),陳克明面條約200克;
2.青菜洗凈備用;
3.蒜、蔥切末;
4.鍋中熱油,小火先煎一個(gè)荷包蛋;
5.荷包蛋煎好后盛出;
6.鍋內(nèi)的底油,將蒜末爆香后入適量水;
7.水開后放入面條;
8.煮至面條變軟至熟,加鹽和雞精調(diào)味,可以放少許的生抽,也可以起到提鮮的作用;
9.最后加入青菜,片刻后即可開吃,別忘了加上雞蛋哦~~
四,蒜汁紅油涼面
【食材】
面條1把,黃瓜1根,西紅柿1/2個(gè),醋35ml,醬油15ml,芝麻醬10ml,油潑辣子15ml,鹽5ml,熟油20ml,大蒜6瓣,涼開水1盆。
【做法】
1.鍋里水燒開下面條;
2.準(zhǔn)備好一盆涼開水,煮好的面條過(guò)冷水;
3.黃瓜切成細(xì)絲,西紅柿切片;
4.大蒜搗成蒜泥,油燒到非常熱潑到蒜泥里,聽(tīng)到滋滋的聲音;
5.蒜泥碗里倒入鹽,醬油,醋,芝麻醬攪拌均勻,成蒜泥料汁;
6.冰好的面上澆上蒜泥水,鋪上黃瓜絲西紅柿即可。
五,牛肉湯面
【食材】
面條400g,杏鮑菇、油菜、香菜、牛肉、牛肉湯、香菜適量。
【做法】
1.杏鮑菇切片;
2.油菜洗凈;
3.杏鮑菇焯水;
4.油菜焯水;
5.煮開牛肉湯煮面條;
6.將面條盛到碗里;
7.加入牛肉、杏鮑菇、油菜,撒上香菜,香噴噴的面條出鍋了。
六,酸菜雞蛋面
【食材】
酸菜100g,雞蛋1個(gè),面條200g,花生油、鹽、五香粉適量。
【做法】
1.準(zhǔn)備適量的酸菜和一個(gè)雞蛋;
2.把酸菜切碎,雞蛋打散
3.上鍋熱油,等油熱了,加入打散的雞蛋翻炒;
4.雞蛋炒好了,盛出來(lái)備用;
5.鍋中留底油,加入酸菜翻炒;
6.最后加上適量的水煮開,加上適量的五香粉調(diào)味;
7.加上適量的鹽調(diào)味;
8.最后把雞蛋倒進(jìn)去,攪拌起來(lái)就好;
9.取鍋加水,把面條煮熟,撈出來(lái)備用;
10.把剩余的雞蛋倒進(jìn)面條上;
11.然后澆上剛才做的酸菜湯汁,攪拌起來(lái),就可以吃了。
七,香辣涼拌面
【食材】
面條300g,胡蘿卜1根,黃瓜半根,綠豆芽半碗,花生50g,蔥花10g,鹽4克,味精1克,辣椒粉、白芝麻、生抽、色拉油適量,蒸魚豉油少許。
【做法】
1.準(zhǔn)備材料;
2.鍋里水燒開后,面條下鍋里煮熟;
3.撈出后在涼水里過(guò)涼,控干水分。倒少許油拌勻;
4.胡蘿卜和黃瓜洗凈,切絲;鍋里水煮開后,依次放入胡蘿卜、綠豆芽焯熟,過(guò)一下涼水控干;
5.鍋里倒入油把花生小火炒香撈出切碎;炒花生的熱油澆在辣椒粉和芝麻上面拌勻;
6.碗里面放1勺辣椒油、鹽、生抽、蒸魚豉油、味精,和蔥花拌勻;
7.盤里放些面條,擺上黃瓜、胡蘿卜、綠豆芽。上面放上花生碎;
8.澆上調(diào)好的辣椒油即可。
八,荷包蛋面
【食材】
面條200g,雞蛋1個(gè),史云生清雞高湯1支,小蔥1根,開水適量,香油適量。
【做法】
1.準(zhǔn)備好主輔料;
2.鍋里水燒開下面條煮熟,煮面條同時(shí)把小蔥切成蔥花;
3.鍋燒熱,放油,打入雞蛋,關(guān)小火慢慢烘熟,煎荷包蛋;
4.高湯打開放入碗中;
5.兌入適量開水?dāng)嚢杈鶆颍?/span>
6.面條撈出;
7.倒入高湯拌勻;
8.放入荷包蛋撒上蔥花,喜歡酸的放點(diǎn)醋,滴上香油,美美的開吃吧!
九,蝦籽紅湯面
【食材】
面條200g,蝦籽、蔥、自制紅油、自制蝦油、精鹽、味精適量。
【做法】
1.將面條放入鍋中,鍋里放少量的鹽、油、一根蔥,防止粘鍋;
2.煮開后撈出面條,放入冷開水中過(guò)一下,面條更筋道;
3.蝦油,紅油,蔥花和調(diào)料混合碗中;
4.蝦籽是買回的成品;
5.面條放入碗中,灑入蝦籽即可。
十,陽(yáng)春面
【食材】
面條500g,豬油、肉湯、蔥白、洋蔥、香蔥適量。
【做法】
1.把洋蔥和蔥白切成長(zhǎng)條;
2.把香蔥切碎;
3.鍋里放入適量的豬肉;
4.倒入洋蔥和蔥白翻炒;
5.要炒的鍋里的料焦焦的,那才香;
6.準(zhǔn)備一鍋熱水,加入面條;
7.用大火煮沸;
8.澆一點(diǎn)冷水;
9.再次煮沸后即可起鍋了;
10.在碗里加入肉湯;
11.沖入適量的熱水;
12.再把鍋里炒好的料倒進(jìn)去,加入面條,撒上香蔥即可食用了。