牛骨湯最忌諱什么香料？牛骨湯含有豐富的鈣，蛋白質(zhì)，膠原蛋白，等等許多豐富的營養(yǎng)元素，特別適合老人和小孩補(bǔ)充體能，增強(qiáng)體質(zhì)。
那么牛骨湯要怎么做？比較美味呢？不能放哪些香料呢？
先給大家分享一下牛骨湯的做法：
牛腿骨敲破斬成段用清水浸泡三個小時以上，牛胸肉一塊和牛骨一起泡。
老姜一個拍破，大蔥頭兩顆拍破，草果半顆，新鮮的香草葉子兩片打結(jié)，新鮮的擰檬兩片，甘蔗一節(jié)拍破，薄荷一點(diǎn)，香菜一點(diǎn)。
湯鍋上火，注如清水，把牛骨和牛胸肉一起放進(jìn)湯鍋里帶水燒開，拿出牛肉和牛骨清洗干凈。
另外起鍋燒水，加入焯過水的牛骨和牛胸肉大火燒開撇干凈浮沫，之后下配料，老姜，蔥頭，草果，香草結(jié)，甘蔗，擰檬片，轉(zhuǎn)成中小火燉三個小時以上，最后放入鹽，胡椒粉再煮幾分鐘入味，這樣一鍋鮮美的牛骨湯，牛肉湯就做好了。
最后把湯里的渣物撈凈丟棄，把牛胸肉撈出來切成片鋪在香菜和薄荷上面，還可以加上自己愛吃的其他的配菜，澆上牛骨湯，這樣一碗鮮甜美味的牛骨湯就做好了，而且營養(yǎng)健康美味。
牛骨湯忌諱哪些調(diào)料呢？
第一，味道太重的丁香，三奈，麻椒，肉桂，孜然，八角，等等，那些口味重，顏色深，口味怪和口味比較濃的香料。
第二，影響湯色，醬油啊，蠔油??！醬料，腐乳之類。
因為牛肉牛骨湯，是要吃它的鮮甜味，原汁原味，不影響它的口感和破壞他的營養(yǎng)，需要湯清明亮，清淡回甜，所以不能放以上兩大類香料和調(diào)料。
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